Blanchierte Herzmuscheln (Hoy Kraeng Luak)

Name: Blanchierte Herzmuscheln (Hoy Kraeng Luak)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g Herzmuschel gereinigt; 1 Tasse Wasser; 3 EL Fischsauce; 3 EL Limettensaft frisch gepresst; 1 EL Zucker; 3 Zehe Knoblauch fein gehackt; 2 Stk Vogelaugen-Chili dünn geschnitten; 2 EL Koriander gehackt

Diese einfache thailändische Vorspeise besteht aus schnell blanchierten Herzmuscheln, die mit einer lebhaften, würzigen und säuerlichen Dip-Sauce serviert werden. Entscheidend ist, die Herzmuscheln genau richtig zu garen, bis sie sich gerade öffnen, damit sie zart bleiben. Es ist ein beliebter Streetfood-Snack und ideal zum Teilen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Fisch, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gHerzmuschel, gereinigt

Dipsauce

1 TasseWasser
3 ELFischsauce
3 ELLimettensaft, frisch gepresst
1 ELZucker
3 ZeheKnoblauch, fein gehackt
2 StkVogelaugen-Chili, dünn geschnitten
2 ELKoriander, gehackt

Küchenutensilien

großer Topf · Sieb · Schneebesen · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Zuerst die Dip-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Wasser, Fischsauce, Limettensaft und Zucker verrühren. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Etwa 2 Min.
2
Den fein gehackten Knoblauch, die dünn geschnittenen Bird's-Eye-Chilis und den gehackten Koriander zur Sauce geben. Gut verrühren und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Chilis lassen sich an die gewünschte Schärfe anpassen.
3
Einen großen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
4
Die gereinigten Herzmuscheln in das kochende Wasser geben. 1-2 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sich die Muschelschalen gerade zu öffnen beginnen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange garen, sonst werden die Herzmuscheln zäh.
5
Die Herzmuscheln zügig mit einem Sieb abgießen.
Etwa 1 Min.
6
Die blanchierten Herzmuscheln sofort mit der vorbereiteten Dip-Sauce daneben servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zum Essen sind kleine Gabeln oder Spieße praktisch.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Herzmuscheln und Sauce getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren.

Aufwärmen

Am besten frisch und heiß verzehren; ein Aufwärmen wird nicht empfohlen, da die Herzmuscheln sonst zäh werden können.