Insalata Olivier
Una classica insalata russa di patate, l'insalata Olivier è un piatto sostanzioso e appagante, spesso preparato per le occasioni speciali. Presenta un mix di verdure a dadini, carne tenera e un condimento cremoso alla maionese.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 55 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 457 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpatata, pelato e tagliato a cubetti di 1/2 pollice
- 200 gcarota, pelato e tagliato a cubetti di 1/2 pollice
- 4 pzuovo, sodo e a dadini
- 250 gpetto di pollo cotto, tagliato a cubetti di 1/2 pollice
- 150 gcetriolo in salamoia, a cubetti
- 200 gpisello verde in scatola, scolato
condimento
- 0,75 tazzamaionese
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioaneto fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
2 pentolini · frusta · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere la patata e la carota a dadini in casseruole separate e coprire con acqua fredda.
Circa 2 min
- 2
Portare entrambe le casseruole a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 10-15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le verdure devono essere cotte a fondo ma non sfatte.
- 3
Scolare bene la patata e la carota cotte e lasciarle raffreddare completamente.
Circa 10 min
- 4
In una grande ciotola, unire la patata raffreddata, la carota, l'uovo a dadini, il petto di pollo cotto, il cetriolino sottaceto all'aneto e i piselli verdi in scatola scolati.
Circa 5 min
- 5
In una piccola ciotola, sbattere insieme la maionese e la senape di Digione per creare il condimento.
Circa 1 min
- 6
Versare il condimento sul composto di verdure e pollo.
Circa 1 min
- 7
Incorporare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando tutto è uniformemente ricoperto dal condimento.
Circa 2 min
Nota dello chef: Bisogna evitare di schiacciare le verdure.
- 8
Condire l'insalata con sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il condimento va regolato dopo l'assaggio, se necessario.
- 9
Coprire la ciotola e refrigerare l'insalata Olivier per almeno 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il raffreddamento migliora notevolmente consistenza e sapore.
- 10
Prima di servire, guarnire con aneto fresco, se si desidera.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 456,8kcal
- Proteine
- 16,3g
- Carboidrati
- 25,1g
- Grassi
- 32,5g
- Fibre
- 4,7g
- Zuccheri
- 5,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'insalata Olivier in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire questa insalata fredda.
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