Olivier-Salat
Ein klassischer russischer Kartoffelsalat: Olivier-Salat ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Er besteht aus einer Mischung aus gewürfeltem Gemüse, zartem Fleisch und einem cremigen Mayonnaise-Dressing.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 55 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 457 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 200 gKarotte, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 4 StkEi, hart gekocht und gewürfelt
- 250 ggegrillte Hähnchenbrust, in 1,25 cm große Würfel geschnitten
- 150 gEssiggurke, gewürfelt
- 200 ggrüne Erbse aus der Dose, abgetropft
Dressing
- 0,75 TasseMayonnaise
- 1 TLDijon-Senf
Würzung
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrischer Dill, gehackt(optional)
Küchenutensilien
2 Stielkasserollen · Schneebesen · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in getrennte Töpfe geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Etwa 2 Min.
- 2
Beide Töpfe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis es weich ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte gar, aber nicht matschig sein.
- 3
Die gekochten Kartoffeln und Karotten gut abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 10 Min.
- 4
In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln, Karotten, die gewürfelten Eier, die gekochte Hähnchenbrust, die Gewürzgurke und die abgetropften Erbsen aus der Dose vermengen.
Etwa 5 Min.
- 5
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Dijon-Senf zu einem Dressing verrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Das Dressing über die Gemüse- und Hähnchenmischung gießen.
Etwa 1 Min.
- 7
Alle Zutaten vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Darauf achten, das Gemüse nicht zu zerdrücken.
- 8
Den Salat mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach dem Probieren nach Bedarf nachwürzen.
- 9
Die Schüssel abdecken und den Olivier-Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Das Kühlen verbessert Textur und Geschmack deutlich.
- 10
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Dill garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 456,8kcal
- Eiweiß
- 16,3g
- Kohlenhydrate
- 25,1g
- Fett
- 32,5g
- Ballaststoffe
- 4,7g
- Zucker
- 5,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Olivier-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser Salat wird kalt gegessen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteTraditionelle Rollmöpse
Diese traditionellen deutschen Rollmöpse bestehen aus zarten eingelegten Heringsfilets, kunstvoll um knackige Gurkenscheiben, würzige Zwiebel und frischen Dill gewickelt. Die lebendige, säuerliche Salzlake durchzieht jeden Bissen mit einer herrlichen Balance aus herzhaften und dezent süßen Aromen und ergibt eine erfrischende Vorspeise für jeden Anlass.
1 Tg. 219 kcalTulumba
Tulumba ist ein klassisches frittiertes Dessert aus dem ehemaligen Osmanischen Reich mit knusprigem Brandteig, der in süßen, aromatischen Sirup getränkt wird. Dieses Rezept bietet ein köstliches Gleichgewicht aus knuspriger Außenhülle und saftigem Inneren und ist perfekt für einen besonderen Genuss.
1 Std. 55 Min. 579 kcalBriam (griechisches Ofengemüse)
Briam ist ein klassisches griechisches Gericht mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse, das geröstet wird, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Es ist eine aromatische, sättigende Mahlzeit, die warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden kann.
1 Std. 25 Min. 431 kcalJambon de Bayonne mit Cornichons und Butter
Erleben Sie die schlichte Eleganz französischer Charcuterie mit dieser erlesenen Vorspeise. Zarter, dünn geschnittener Jambon de Bayonne, ein mit geschützter Ursprungsbezeichnung versehener Rohschinken, harmoniert perfekt mit dem pikanten Knuspern von Cornichons und der cremigen Fülle ungesalzener Butter, dazu wird ein knuspriges Baguette serviert. Dieses Gericht bietet ein köstliches Zusammenspiel von salzigen, säuerlichen und reichhaltigen Aromen und ist damit ein idealer Auftakt für jede Mahlzeit.
20 Min. 230 kcalSardinen-Spieße
Espetos de Sardinas sind ein traditionelles spanisches Gericht mit frischen Sardinen, die aufgespießt und über offenem Feuer gegrillt werden. Diese einfache Zubereitung hebt den natürlichen Geschmack des Fisches mit nur einer Prise Salz und etwas Olivenöl hervor.
25 Min.Teriyaki-Tofu
Dieses Rezept zeigt gebratenen Tofu mit einer herzhaft-süßen, hausgemachten Teriyaki-Sauce. Es ist eine schnelle und sättigende vegane Mahlzeit, die gut zu Reis und gedünstetem Gemüse passt. Der Tofu wird außen wunderbar knusprig und bleibt innen zart.
35 Min. 425 kcalKiribath (sri-lankischer Milchreis)
Kiribath ist ein traditioneller sri-lankischer Milchreis, der oft zum Frühstück oder zu besonderen Anlässen serviert wird. Mit nur wenigen einfachen Zutaten ist er ein wohliges und dezent süßes Gericht. Der Reis wird weich gegart und anschließend mit reichhaltiger Kokosmilch verfeinert.
50 Min. 334 kcal