Iskender-Kebab
Iskender-Kebab ist ein klassisches türkisches Gericht mit dünn geschnittenem Lamm- oder Rind-Dönerfleisch, das auf Pita-Brotstücken serviert wird. Es wird großzügig mit einer reichhaltigen Tomatensauce und geschmolzener Butter überzogen und oft mit Joghurt und gegrilltem Gemüse begleitet. Dieses Rezept konzentriert sich auf das Anrichten des Gerichts mit vorgegartem Dönerfleisch für eine schnellere Zubereitung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 4 StkFladenbrot, in 2,5 cm große Quadrate geschnitten
- 500 gDönerfleisch, vorgegart
Sauce
- 2 ELTomatenmark
- 400 gstückige Dosentomaten
- 0,5 TasseWasser
- 2 ELButter
- 0,5 TLChiliflocken
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
Topping
- 4 ELButter, geschmolzen
Beilage
- 1 TasseNaturjoghurt
Garnitur
- 1 StkTomate, in Scheiben geschnitten
- 1 Stkgrüne Paprika, in Scheiben geschnitten
Küchenutensilien
Kochtopf · Backblech · Bratpfanne · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Pita-Brotstücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine einzige Schicht sorgt für gleichmäßige Knusprigkeit.
- 2
Das Pita-Brot 5-7 Minuten backen, bis es leicht geröstet und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Es verbrennt schnell, wenn es zu lange im Ofen bleibt.
- 3
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten garen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Beim Mitgaren gewinnt das Tomatenmark an Geschmackstiefe.
- 4
Die zerdrückten Tomaten, das Wasser, die Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten garen, damit sie leicht eindickt.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich nach Geschmack anpassen.
- 5
Während die Sauce köchelt, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Dönerfleisch hinzufügen und 3-5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis es durchgewärmt und leicht gebräunt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Gefrorenes Fleisch muss vor dem Garen vollständig auftauen.
- 6
Zum Anrichten das geröstete Pita-Brot auf vier Servierteller verteilen. Das Pita-Brot mit einer großzügigen Schicht des gegarten Dönerfleischs belegen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die heiße Tomatensauce über das Fleisch und das Pita-Brot löffeln. Die geschmolzene Butter über jede Portion träufeln.
Etwa 1 Min.
- 8
Sofort mit einem Klecks Naturjoghurt servieren und mit Tomatenscheiben und grüner Paprika garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Tomaten- und grüne-Paprika-Scheiben schmecken leicht gegrillt besonders authentisch.
Richtig aufbewahren
Reste der Iskender-Kebab-Bestandteile getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Das Fleisch und die Sauce vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Das Pita-Brot bei Bedarf erneut toasten. Das gesamte zusammengesetzte Gericht nicht erneut erhitzen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteTürkische Kuttelsuppe (Paça Çorbası)
Diese traditionelle türkische Kuttelsuppe ist für ihren kräftigen Geschmack und ihre wohltuende Wirkung bekannt. Langsam geschmorte Kutteln werden mit einer knoblauchigen, säuerlichen Brühe kombiniert und mit aromatischer Butter und Paprika vollendet. Sie wird oft als kräftige, stärkende Mahlzeit genossen.
3 Std. 20 Min. 217 kcalKlassische Michelada
Dieses erfrischende Michelada-Rezept verbindet Bier mit einer herzhaften, würzigen Mischung aus Limette, scharfer Sauce und Gewürzen. An warmen Tagen ist sie das perfekte spritzige Getränk und bietet eine besondere Geschmackskombination.
5 Min. 228 kcalDobostorte
Eine klassische ungarische Schichttorte mit zartem Biskuit, reichhaltiger Schokoladenbuttercreme und einer markanten Karamellhaube. Dieses elegante Dessert ist perfekt für besondere Anlässe und bietet einen köstlichen Kontrast aus Texturen und Aromen.
5 Std. 15 Min. 741 kcalCremiger Taramosalata-Dip
Diese klassische griechische Taramosalata ist ein herrlich cremiger Dip aus gesalzenem Kabeljaurogen, frischem Zitronensaft und reichhaltigem Olivenöl. Sein herzhafter, leicht salziger Geschmack mit einem Hauch von Knoblauch und frischer Petersilie macht ihn zu einer unwiderstehlichen Vorspeise, die sich perfekt auf warmem Pita-Brot oder knackigem Gemüse streichen lässt.
45 Min. 465 kcalSarapatel mit Schweinefleisch und Innereien
Sarapatel ist ein herzhaftes, tief würziges Eintopfgericht mit portugiesischen Wurzeln, das heute in Nordostbrasilien ein Klassiker ist. Es vereint Schweinefleisch und Innereien, die langsam in einer säuerlich-scharfen Sauce mit Essig, Chili und Kreuzkümmel geschmort werden. Traditionell wird dieses reichhaltige Gericht mit Reis oder knusprigem Brot serviert, um die aromatische Sauce aufzunehmen.
1 Std. 40 Min.Lammnavarin
Dieser klassische französische Lammeintopf, auch als Lammnavarin bekannt, vereint zartes Lamm und Frühlingsgemüse, die in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe geschmort werden. Ein wohliges, herzhaftes Gericht, perfekt für ein Familienessen. Durch das langsame Garen verbinden sich die Aromen wunderbar.
2 Std. 30 Min. 907 kcalOmurice
Ein klassisches japanisches Wohlfühlessen mit ketchupgewürztem Bratreis, der in ein zartes, dünnes Omelett gehüllt wird. Dieses einfache und sättigende Gericht ist ein Favorit zum Mittag- oder Abendessen und ideal zur Verwertung von Reis vom Vortag.
35 Min.