Iskender-Kebab

Name: Iskender-Kebab
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: turkish
Ingredients: 4 Stk Fladenbrot in 2,5 cm große Quadrate geschnitten; 500 g Dönerfleisch vorgegart; 2 EL Tomatenmark; 400 g stückige Dosentomaten; 0,5 Tasse Wasser; 2 EL Butter; 0,5 TL Chiliflocken; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 4 EL Butter geschmolzen; 1 Tasse Naturjoghurt; 1 Stk Tomate in Scheiben geschnitten; 1 Stk grüne Paprika in Scheiben geschnitten

Iskender-Kebab ist ein klassisches türkisches Gericht mit dünn geschnittenem Lamm- oder Rind-Dönerfleisch, das auf Pita-Brotstücken serviert wird. Es wird großzügig mit einer reichhaltigen Tomatensauce und geschmolzener Butter überzogen und oft mit Joghurt und gegrilltem Gemüse begleitet. Dieses Rezept konzentriert sich auf das Anrichten des Gerichts mit vorgegartem Dönerfleisch für eine schnellere Zubereitung.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4 StkFladenbrot, in 2,5 cm große Quadrate geschnitten
500 gDönerfleisch, vorgegart

Sauce

2 ELTomatenmark
400 gstückige Dosentomaten
0,5 TasseWasser
2 ELButter
0,5 TLChiliflocken
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer

Topping

4 ELButter, geschmolzen

Beilage

1 TasseNaturjoghurt

Garnitur

1 StkTomate, in Scheiben geschnitten
1 Stkgrüne Paprika, in Scheiben geschnitten

Küchenutensilien

Kochtopf · Backblech · Bratpfanne · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Pita-Brotstücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine einzige Schicht sorgt für gleichmäßige Knusprigkeit.
2
Das Pita-Brot 5-7 Minuten backen, bis es leicht geröstet und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Es verbrennt schnell, wenn es zu lange im Ofen bleibt.
3
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten garen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Beim Mitgaren gewinnt das Tomatenmark an Geschmackstiefe.
4
Die zerdrückten Tomaten, das Wasser, die Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten garen, damit sie leicht eindickt.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich nach Geschmack anpassen.
5
Während die Sauce köchelt, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Dönerfleisch hinzufügen und 3-5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis es durchgewärmt und leicht gebräunt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Gefrorenes Fleisch muss vor dem Garen vollständig auftauen.
6
Zum Anrichten das geröstete Pita-Brot auf vier Servierteller verteilen. Das Pita-Brot mit einer großzügigen Schicht des gegarten Dönerfleischs belegen.
Etwa 1 Min.
7
Die heiße Tomatensauce über das Fleisch und das Pita-Brot löffeln. Die geschmolzene Butter über jede Portion träufeln.
Etwa 1 Min.
8
Sofort mit einem Klecks Naturjoghurt servieren und mit Tomatenscheiben und grüner Paprika garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Tomaten- und grüne-Paprika-Scheiben schmecken leicht gegrillt besonders authentisch.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Iskender-Kebab-Bestandteile getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Das Fleisch und die Sauce vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Das Pita-Brot bei Bedarf erneut toasten. Das gesamte zusammengesetzte Gericht nicht erneut erhitzen.