Sarapatel
Sarapatel is a hearty and deeply savory stew with Portuguese roots, now a staple in northeastern Brazil. It features a mix of pork meat and offal, slow-simmered in a tangy, spicy sauce flavored with vinegar, chili, and cumin. This rich dish is traditionally served with rice or crusty bread to soak up the flavorful sauce.
Originálny recept od Forkin
- Celkový čas
- 1 h 40 min
- Porcie
- 6
- Náročnosť
- Stredná
Informácie o alergénoch: môže obsahovať siričitany. Ak máte alergiu, vždy skontrolujte obaly surovín.
Príprava
Suroviny
Prepočítané na zobrazenie; množstvá v recepte zostávajú ekvivalentné.
Suroviny
- 500 gpork shoulder, cut into 1cm cubes
- 250 gpork liver, cut into 1cm cubes
- 250 gpork heart, cut into 1cm cubes
- 1 ksyellow onion, finely chopped
- 4 strúčikgarlic, minced
- 1 ksgreen bell pepper, finely chopped
- 2 lyžicavegetable oil
- 2 lyžicatomato paste
- 1 ksred chili, finely minced, seeds removed for less heat
- 1 lyžičkaground cumin
- 1 ksbay leaf
- 0,5 lyžičkablack pepper, freshly ground
- 120 mlwhite wine vinegar
- 500 mlpork broth, or water
- 1 lyžičkasalt, or to taste
garnish
- 0,25 šálkafresh cilantro, chopped(voliteľné)
Vybavenie
wooden spoon · colander · cutting board · knife · large pot or dutch oven
Postup
Krok za krokom
- 1
Place the cubed pork shoulder and heart in a large pot and cover with water. Bring to a boil.
Približne 5 min
Poznámka kuchára: Using a large enough pot prevents boiling over.
- 2
Reduce the heat and simmer the pork shoulder and heart for 15 minutes.
Približne 15 min
- 3
Add the cubed pork liver to the pot and continue to simmer for another 5 minutes.
Približne 5 min
Poznámka kuchára: Liver cooks much faster than other cuts, so adding it later prevents it from becoming tough and rubbery.
- 4
Drain all the parboiled meat in a colander and set aside.
Približne 2 min
- 5
In the same pot or a large Dutch oven, heat the vegetable oil over medium heat. Add the chopped onion and bell pepper and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Približne 7 min
- 6
Stir in the minced garlic and red chili, and cook for one minute until fragrant.
Približne 1 min
Poznámka kuchára: Be careful not to burn the garlic, which can make the dish taste bitter.
- 7
Add the tomato paste, ground cumin, and black pepper. Cook for another minute, stirring constantly.
Približne 1 min
Poznámka kuchára: Toasting the spices and tomato paste deepens their flavor.
- 8
Return the parboiled meats to the pot and stir to coat them in the aromatic mixture. Sauté for 3-4 minutes.
Približne 4 min
- 9
Pour in the white wine vinegar to deglaze the pot, scraping any browned bits from the bottom. Let it cook for a minute.
Približne 1 min
Poznámka kuchára: Deglazing adds a huge amount of flavor to the final stew.
- 10
Add the pork broth and the bay leaf. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low.
Približne 5 min
- 11
Cover the pot and let the stew simmer gently for 25-30 minutes, or until the meat is very tender and the sauce has thickened.
Približne 30 min
Poznámka kuchára: Stir occasionally to prevent the stew from sticking to the bottom of the pot.
- 12
Remove the bay leaf and season with salt to taste. Stir well.
Približne 1 min
- 13
Serve hot, garnished with fresh cilantro if desired.
Poznámka kuchára: Sarapatel is excellent served over white rice or with crusty bread.
Správne uchovanie
Store leftovers in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over medium-low heat until warmed through, adding a splash of water if the sauce is too thick.
Ďalšie recepty
Všetky receptyKare-Kare
Kare-Kare je klasický filipínsky guláš z jemného hovädzieho chvosta a zeleniny varenej v bohatej slanej arašidovej omáčke. Tradične sa podáva s bagoongom (fermentovanou krevetovou pastou) podávaným zvlášť, ktorý vyvažuje jeho sladkosť.
3 h 30 min 1 068 kcalTempe Mendoan
Tempe mendoan je tradičné indonézske občerstvenie z tenko nakrájaného tempehu v ľahkom cestíčku, ktorý sa krátko vypráža. Tempeh zostáva vo vnútri mäkký a jemný a ponúka slané, mierne orieškové sústo. Často sa podáva teplý s pikantným sambalom alebo sladkou sójovou omáčkou na namáčanie.
25 min 369 kcalČierny čertovský čokoládový koláč
Klasický americký čokoládový koláč známy neuveriteľne vláčnou striedkou a hlbokou bohatou chuťou. Horúca voda nechá kakaový prášok rozvinúť chuť a vytvorí tmavý, jemný koláč, ktorý sa ľahko pripravuje.
1 h 40 min 226 kcalBacalao na grile
Toto jednoduché španielske jedlo obsahuje jemné filety z tresky, ktoré sa ľahko rozdeľujú na vločky, opečené do dokonalosti. Podávané so sviežim olejom s cesnakom a petržlenovou vňaťou je to rýchle a chutné jedlo, ktoré zvýrazňuje prirodzenú chuť rýb. Pripravte ho ako ľahkú, no sýtu večeru.
25 min 259 kcalKrémová Brokolicová Polievka so Zemiakmi
Táto výdatná polievka dosahuje bohatú, krémovú konzistenciu bez mliečnych výrobkov vďaka rozmixovaným zemiakám. Jednoduchý, zdravý a hrejivý pokrm plný zeleniny a chuti.
40 min 146 kcalCestoviny alla Norma
Klasické sicílske cestovinové jedlo s jemným baklažánom, bohatou paradajkovou omáčkou a čerstvou bazalkou. Táto vegetariánska večera je hrejivá a plná živých stredomorských chutí.
1 h 10 min 631 kcalŠvajčiarsky Jelení Steak
Výdatné jelenie steaky sa opečú dohneda a potom pomaly dusia v bohatej paradajkovo-zeleninovej omáčke. Tento spôsob premení chudé mäso na hlavné jedlo mäkké na vidličku, ideálne na upokojujúce jedlo.
2 h 15 min 562 kcal