Jallab

Name: Jallab
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 0,75 Tasse Jallab-Sirup; 3 Tasse kaltes Wasser; 2 Tasse Eis (gefrorenes Wasser); 2 EL Pinienkern geröstet; 2 EL Rosine

Erlebe die süße, aromatische Freude von Jallab, einem traditionellen Getränk aus dem Nahen Osten, das aus Johannisbrot, Datteln und Traubenmelasse hergestellt wird. Dieses erfrischende Getränk, perfekt für warmes Wetter oder festliche Anlässe wie Ramadan, bietet eine besondere Mischung aus tiefen, fruchtigen Aromen und wird wunderschön mit knackigen Pinienkernen und prallen Rosinen garniert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Allergenhinweis: kann Nüsse, Sulfite und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

0,75 TasseJallab-Sirup
3 Tassekaltes Wasser
2 TasseEis (gefrorenes Wasser)

Garnitur

2 ELPinienkern, geröstet
2 ELRosine

Küchenutensilien

großer Krug · langer Rührlöffel · 4× Servierbecher · kleine Pfanne oder Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Jallab-Sirup und kaltes Wasser in einen großen Krug messen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte sehr kalt sein, damit sich der Sirup leichter löst und das Endgetränk noch erfrischender wird.
2
Den Sirup und das Wasser mit einem langen Löffel kräftig umrühren, bis sich der Jallab-Sirup vollständig aufgelöst und alles gleichmäßig vermischt hat.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Weiter rühren, bis am Boden des Krugs keine Streifen konzentrierten Sirups mehr zu sehen sind und der Geschmack überall gleichmäßig ist.
3
Die Eiswürfel direkt in den Krug geben und vorsichtig umrühren, damit sie sich verteilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eiswürfel aus gefiltertem Wasser verhindern, dass Fremdaromen den Jallab beeinträchtigen.
4
Den Krug mit Jallab in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde kalt stellen, oder bis er gründlich gekühlt ist.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Gründliches Kühlen ist für Jallab entscheidend; es betont die erfrischenden Eigenschaften und lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
5
Während der Jallab kühlt, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht goldbraun und duftend rösten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Pinienkerne genau im Auge behalten, da sie schnell verbrennen können. Die Pfanne häufig schwenken, damit sie gleichmäßig rösten.
6
Den gut gekühlten Jallab in einzelne Serviergläser gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für eine extra Note können die Serviergläser vor dem Eingießen 10-15 Minuten im Gefrierfach gekühlt werden.
7
Jede Portion großzügig mit den gerösteten Pinienkernen und Rosinen garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für ein noch aromatischeres Ergebnis die Rosinen vor dem Garnieren 10 Minuten in einem Esslöffel Rosenwasser einweichen.

Richtig aufbewahren

Küchentipp:

Jallab ist wunderbar vielseitig. Für eine zusätzliche florale Note kann dem Krug etwas Rosenwasser oder Orangenblütenwasser hinzugefügt werden. Dazu passen leichte Backwaren aus dem Nahen Osten oder frisches Obst besonders gut. Für eine festlichere Präsentation können auch ein paar frische Minzblätter in jedes Glas kommen.

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Jallab in einem verschlossenen Krug oder luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Garnitur erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Aufwärmen

Jallab am besten kalt servieren und nicht wieder erhitzen. Verliert er seine Kühle, einfach mehr Eis hinzufügen.