Kai Jeow (Thailändisches Omelett)

Name: Kai Jeow (Thailändisches Omelett)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 4 Stk Ei; 1 EL Sojasoße; 0,5 TL Limettensaft; 0,5 TL Zucker; 1 Stk Frühlingszwiebel dünn geschnitten; 0,5 Stk Vogelaugen-Chili dünn geschnitten (optional); 0,5 Tasse Pflanzenöl

Dieses schnelle und luftige Omelett nach Thai-Art ist ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück oder für eine leichte Mahlzeit. Es zeichnet sich durch knusprige Ränder und ein weiches Inneres aus und wird oft zu Reis serviert. Diese vegetarische Version verwendet einen gängigen Ersatz für Fischsauce.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 10 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 240 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4 StkEi
1 ELSojasoße
0,5 TLLimettensaft
0,5 TLZucker
1 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
0,5 StkVogelaugen-Chili, dünn geschnitten(optional)
0,5 TassePflanzenöl

Küchenutensilien

Rührschüssel · Schneebesen · Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen.
2
Sojasauce, Limettensaft und Zucker zu den Eiern geben.
3
1-2 Minuten kräftig verquirlen, bis die Mischung schaumig und gut vermengt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gründliches Verquirlen sorgt für ein luftiges Omelett.
4
Die Frühlingszwiebel und die Vogelaugen-Chili, falls verwendet, unterrühren.
5
Das Pflanzenöl in einer 20-25cm großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist und fast zu rauchen beginnt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ausreichend heißes Öl ist der Schlüssel zu einer knusprigen Oberfläche.
6
Die Eiermischung in einer einzigen schnellen Bewegung in das heiße Öl gießen.
Küchentipp: Die Ränder sollten sofort knusprig werden.
7
1-2 Minuten ungestört garen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn das Omelett ohne Bewegung gart, entsteht die typische knusprige Textur.
8
Das Omelett vorsichtig wenden und weitere 30-60 Sekunden garen, bis die andere Seite leicht goldbraun ist.
Etwa 1 Min.
9
Das Omelett aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
10
Sofort servieren, traditionell mit gedämpftem Jasminreis.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 239,8kcal
Eiweiß: 14,9g
Kohlenhydrate: 3,2g
Fett: 18,7g
Ballaststoffe: 0,3g
Zucker: 2,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Omelett in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis es durchgewärmt ist, oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.