Haydari
Haydari is a vibrant and refreshing Turkish yogurt dip, a staple of any meze platter. This creamy, tangy delight combines thick strained yogurt with pungent garlic, fresh mint, and a hint of olive oil, creating a harmonious balance of flavors perfect for scooping with warm pita or accompanying grilled meats.
Оригінальний рецепт від Forkin
- Загальний час
- 1 год 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 160 kcal
Інформація про алергени: може містити молоко. Якщо у вас є алергія, завжди перевіряйте паковання інгредієнтів.
Підготовка
Інгредієнти
Переведено для відображення; кількості в рецепті залишаються еквівалентними.
Інгредієнти
- 500 gstrained yogurt
- 2 зубчикgarlic, minced
- 2 ст. л.fresh mint, finely chopped
- 0,5 ч. л.dried mint
- 1 ст. л.olive oil
- 0,5 ч. л.salt
- 0,25 ч. л.black pepper
garnish
- 1 ст. л.fresh dill, finely chopped(за бажанням)
- 0,25 ч. л.red pepper flakes(за бажанням)
Приладдя
Mixing bowl · Spoon · Chef's knife · Cutting board · Garlic press (за бажанням) · Plastic wrap · Serving dish
Спосіб приготування
Крок за кроком
- 1
Peel and finely mince the garlic cloves using a garlic press or a sharp chef's knife.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: For a milder garlic flavor, you can grate the garlic or even roast it lightly before mincing.
- 2
Finely chop the fresh mint leaves and fresh dill, ensuring they are well-minced for even distribution of flavor.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: To chop herbs efficiently, stack the leaves, roll them tightly, and slice thinly, then chop across the slices.
- 3
In a medium-sized mixing bowl, combine the strained yogurt, minced garlic, finely chopped fresh mint, dried mint, olive oil, salt, and black pepper.
Близько 3 хв
Примітка кухаря: Ensure your yogurt is well-strained; excess liquid will result in a thinner, less authentic Haydari texture. If your yogurt isn't thick enough, you can strain it further through cheesecloth for a few hours.
- 4
Stir all the ingredients together thoroughly with a spoon or spatula until they are well combined and the mixture appears smooth and uniform.
Близько 2 хв
Примітка кухаря: Mix gently but completely to avoid over-aerating the yogurt, which can change its texture.
- 5
Cover the bowl tightly with plastic wrap or an airtight lid and refrigerate for at least 1 hour to allow the flavors to meld and the dip to chill thoroughly.
Близько 1 год
Примітка кухаря: For the best flavor development, consider chilling the Haydari overnight. This allows the garlic and herbs to fully infuse the yogurt.
- 6
Before serving, remove the Haydari from the refrigerator and give it a final stir. Taste the dip and adjust the seasoning with additional salt or pepper if necessary.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: The flavors will intensify after chilling, so taste before adding more seasoning.
- 7
Transfer the Haydari to a serving dish and garnish with the finely chopped fresh dill and a sprinkle of red pepper flakes for a pop of color and a hint of warmth.
Близько 1 хв
Примітка кухаря: A final drizzle of high-quality extra virgin olive oil just before serving can add a beautiful sheen and enhance the overall richness.
На порцію
Харчова цінність
- Калорії
- 159,8kcal
- Білки
- 11,8g
- Вуглеводи
- 6,2g
- Жири
- 9,7g
- Клітковина
- 0,7g
- Цукри
- 4g
Розраховано за кількістю інгредієнтів у рецепті. Значення можуть відрізнятися залежно від брендів і замін.
Правильне зберігання
Haydari is incredibly versatile. Serve it as part of a traditional Turkish meze spread with warm pita bread, alongside grilled chicken or lamb, or as a refreshing dip for vegetable sticks. For a slightly different flavor profile, you can experiment with adding a pinch of sumac or a squeeze of lemon juice. It also pairs wonderfully with a crisp, dry white wine.
Store leftover Haydari in an airtight container in the refrigerator.
Haydari is best served chilled and does not require reheating.
Інші рецепти
Усі рецептиВершкова Кето Грибна Юшка
Цей насичений грибний суп із глибоким землистим смаком загущують вершками та додають трохи сиру, щоб він став ситною низьковуглеводною стравою. Ідеальне поєднання пікантних смаків і оксамитової текстури для домашньої вечері.
40 хв 372 kcalАям Бакар (Індонезійська курка на грилі)
Ця індонезійська курка-гриль маринується в насиченій суміші спецій і кокосового молока, а потім смажиться на грилі до досконалості під солодко-пікантною глазур’ю. У результаті виходить ніжна ароматна курятина з чудово карамелізованою шкіркою — ідеальна основна страва з рисом.
1 год 5 хв 729 kcalНікудзяга (японське рагу з м'ясом і картоплею)
Це затишне японське рагу з ніжною яловичиною, картоплею, морквою та цибулею в пікантному бульйоні даші. Класична домашня страва для зігрівальної вечері.
50 хв 361 kcalПастьєра наполетана
Pastiera Napoletana — класичний італійський великодній десерт: насичений ароматний тарт із кремовою начинкою з рикоти, варених зерен пшениці, цукатів і запашних спецій. Він відомий ніжним пісочним тістом і складними, затишними смаками.
6 год 30 хвФрансезінья
Це насичений і ароматний португальський сендвіч із шарами різноманітного м’яса та сиру, розплавленими під густим гострим томатно-пивним соусом. Це ситна страва, яку традиційно подають із картоплею фрі, щоб увібрати залишки соусу.
1 год 15 хв 1 503 kcalСев Тамета ну Шаак (Томатне Карі з Сев)
Це популярне гуджаратське карі з помідорів і севу — хрусткої локшини з нутового борошна. Це швидка й ароматна страва, яку часто подають із роті або рисом. Кислинка помідорів чудово поєднується з хрусткою текстурою севу.
35 хвМалайський рис з куркою
Ця класична малайзійська страва з курятини та рису складається з ніжної курятини, відвареної на слабкому вогні, та ароматного рису, звареного на курячому бульйоні. Простий імбирно-часниковий соус із чилі доповнює страву, врівноважуючи насичені смаки.
1 год 20 хв