Kalinti (Karantika)
Kalinti, auch als Karantika bekannt, ist ein beliebter marokkanischer Kuchen aus Kichererbsenmehl, der oft als Straßenimbiss serviert wird. Dieses herzhafte, puddingartige Gericht ist von Natur aus glutenfrei und vegetarisch und bietet eine besondere Textur sowie einen sättigenden Geschmack. Es lässt sich mit wenigen Zutaten einfach zubereiten und ist ideal für einen schnellen, wärmenden Happen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 323 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 250 gKichererbsenmehl
- 750 mlWasser
- 1 StkEi
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 0,5 TLKreuzkümmel(optional)
Küchenutensilien
große Schüssel · Ofen · Schneebesen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Eine 20x20 cm (8x8 Zoll) große Auflaufform oder eine runde Tarteform leicht einfetten.
Etwa 10 Min.
- 2
In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl mit dem Salz verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 3
Nach und nach das Wasser zur Kichererbsenmehlmischung geben und dabei ständig verquirlen, damit keine Klümpchen entstehen. Weitermischen, bis der Teig glatt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein Ballonschneebesen eignet sich dafür am besten.
- 4
Das Ei und das Olivenöl zum Teig geben und gut verquirlen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
Etwa 1 Min.
- 5
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen.
Etwa 1 Min.
- 6
40-45 Minuten backen, oder bis das Kalinti fest ist, oben goldbraun und beim Berühren leicht fest wirkt.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Die Mitte sollte puddingartig, aber nicht flüssig sein.
- 7
Aus dem Ofen nehmen und in der Form leicht abkühlen lassen, bevor es in Stücke geschnitten wird.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim Abkühlen wird es noch etwas fester und lässt sich leichter schneiden.
- 8
Warm servieren und mit schwarzem Pfeffer sowie optional einer Prise Kreuzkümmel würzen.
Küchentipp: Kalinti wird in Marokko oft als Sandwich in einem Baguette serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 323,4kcal
- Eiweiß
- 15,5g
- Kohlenhydrate
- 36,9g
- Fett
- 12,6g
- Ballaststoffe
- 7,1g
- Zucker
- 7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Kalinti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.