Kaszanka (polnische Blutwurst)
Kaszanka ist eine traditionelle polnische Blutwurst aus Buchweizengrütze, Schweineblut und Innereien, meist Leber, Lunge und Haut. Sie wird mit Zwiebel, Majoran und Pfeffer gewürzt, dann erhitzt, bis sie durchgewärmt ist, und oft mit gebratenen Zwiebeln oder Sauerkraut serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKaszanka
- 1 Stkgelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 ELSchmalz
- 1 StkApfel, entkernt und geschnitten(optional)
- 250 gSauerkraut, abgetropft(optional)
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Gabel · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Falls im Ofen zubereitet, den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Küchentipp: Kaszanka kann auch gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden.
- 2
Mit einer Gabel vorsichtig einige Löcher in die Hülle der Kaszanka stechen, damit sie beim Garen nicht platzt.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Schmalz in einer großen ofenfesten Pfanne oder einer Auflaufform bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Als Alternative zu Schmalz kann Butter oder Öl verwendet werden.
- 4
Die geschnittene gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und sautieren, bis sie weich und leicht karamellisiert ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 5
Falls verwendet, den geschnittenen Apfel hinzufügen und weitere 3-5 Minuten garen, bis er leicht weich ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Äpfel bringen eine feine Süße mit, die gut zur kräftigen Kaszanka passt.
- 6
Die Kaszanka in die Pfanne zu den Zwiebeln und Äpfeln legen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und 15-20 Minuten backen, oder bis die Kaszanka durchgewärmt ist und die Hülle leicht knusprig ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Alternativ weiter bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten und alle paar Minuten wenden, bis alles durchgegart und gebräunt ist.
- 8
Falls verwendet, das abgetropfte Sauerkraut in einem separaten kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
Etwa 5 Min.
- 9
Die Kaszanka aus dem Ofen nehmen und in dicke Scheiben schneiden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vorsicht, denn das Innere ist sehr heiß.
- 10
Sofort mit den sautierten Zwiebeln und Äpfeln, einer Beilage aus warmem Sauerkraut und nach Wunsch etwas frischer Petersilie servieren.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Kaszanka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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