Kerala-Avial

Name: Kerala-Avial
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 1 Stk rohe Banane geschält und in 5 cm lange Stifte geschnitten; 0,5 Tasse Yamswurzel geschält und in 5 cm lange Stifte geschnitten; 1 Stk Karotte geschält und in 5 cm lange Stifte geschnitten; 1 Stk Hähnchentrommelstöcke in 5 cm große Stücke geschnitten; 0,5 Tasse Wachskürbis geschält, entkernt und in 5 cm lange Stifte geschnitten (optional); 0,5 Tasse grüne Bohne geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten; 1 Tasse Kokosnuss gerieben; 2 Stk grüne Chilischote; 0,5 TL Kreuzkümmelsamen; 0,5 TL Kurkumapulver; 0,25 Tasse Wasser; 0,5 Tasse pflanzlicher Joghurt verquirlt; 1 Tasse Wasser; 1 TL Salz; 1 EL Kokosöl; 10 Stk Curryblatt

Avial ist ein traditioneller Gemüse-Eintopf aus Südindien, bei dem eine bunte Mischung aus Gemüse in einer cremigen Sauce auf Kokos- und Joghurtbasis gegart und mit aromatischen Gewürzen verfeinert wird. Das Gericht ist wohltuend und nahrhaft und wird oft als Hauptgericht mit Reis oder Fladenbrot serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

Gemüse

1 Stkrohe Banane, geschält und in 5 cm lange Stifte geschnitten
0,5 TasseYamswurzel, geschält und in 5 cm lange Stifte geschnitten
1 StkKarotte, geschält und in 5 cm lange Stifte geschnitten
1 StkHähnchentrommelstöcke, in 5 cm große Stücke geschnitten
0,5 TasseWachskürbis, geschält, entkernt und in 5 cm lange Stifte geschnitten(optional)
0,5 Tassegrüne Bohne, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten

Masalapaste

1 TasseKokosnuss, gerieben
2 Stkgrüne Chilischote
0,5 TLKreuzkümmelsamen
0,5 TLKurkumapulver
0,25 TasseWasser

Zutaten

0,5 Tassepflanzlicher Joghurt, verquirlt
1 TasseWasser
1 TLSalz

Für Tadka

1 ELKokosöl
10 StkCurryblatt

Küchenutensilien

kleine Pfanne · Mixer · großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das gesamte geschnittene Gemüse in einen großen Topf oder Schmortopf geben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für ein gleichmäßiges Garen sollten die Gemüsestücke ähnlich groß geschnitten sein.
2
Wasser und Salz in den Topf geben, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist.
3
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, aber noch Form hat.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Garheit lässt sich prüfen, indem das härteste Gemüse mit einer Gabel angestochen wird.
4
Während das Gemüse kocht, die geriebene Kokosnuss, grünen Chilischoten, Kreuzkümmelsamen, Kurkumapulver und Wasser in einen Mixer geben.
Etwa 5 Min.
5
Alles zu einer glatten, dicken Paste pürieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Falls die Paste zu dick ist, kann noch ein Esslöffel Wasser nötig sein.
6
Sobald das Gemüse gar ist, die Kokospaste in den Topf geben und vorsichtig unterrühren.
Etwa 1 Min.
7
Den verquirlten pflanzlichen Joghurt unterrühren und alles weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nach dem Zugeben des Joghurts nicht mehr aufkochen, da er sonst gerinnen kann.
8
Den Topf vom Herd nehmen.
9
In einer kleinen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze zum Temperieren erhitzen.
Etwa 2 Min.
10
Die Curryblätter ins heiße Öl geben und einige Sekunden lang aufplatzen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vorsicht, die Blätter können dabei kräftig spritzen.
11
Das temperierte Kokosöl mit den Curryblättern über das Avial gießen.
12
Vorsichtig mischen und heiß servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Avial in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Bei niedriger Hitze vorsichtig auf dem Herd erwärmen und bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzufügen, bis alles durchgewärmt ist.