Khao Pad Poo (thailändischer Bratreis mit Krabbenfleisch)
Dieser thailändische Bratreis verbindet lockeren Jasminreis mit frischem Krabbenfleisch, Rührei und einer herzhaften Sauce. Es ist ein einfaches, aber sättigendes Gericht, das die Süße des Krabbenfleischs hervorhebt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 849 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 3 Tassegekochter Jasminreis, vom Vortag, gekühlt
- 170 gKrabbenfleisch, frisch oder aufgetaut, von Schalen befreit
- 2 StkEi
- 2 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 1 StkSchalotte, dünn geschnitten
- 1,5 ELFischsauce
- 1 ELSojasoße
- 1 ELAusternsauce
- 0,5 TLZucker
- 0,25 TLweißer Pfeffer, gemahlen
- 2 ELPflanzenöl
Garnitur
- 0,5 StkLimette, in Spalten geschnitten
- 0,25 StkGurke, in Scheiben geschnitten(optional)
- 1 ELKoriander, gehackt(optional)
- 1 ELFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
Wok · Spatel · Bratpfanne · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Fischsauce, Sojasauce, Austernsauce, Zucker und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, um die Sauce zuzubereiten.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
- 3
Den fein gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Schalotte in den Wok geben und etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch verbrennt leicht.
- 4
Die Aromaten an eine Seite des Woks schieben, dann die Eier in die freie Stelle schlagen. Die Eier unter Rühren nur kurz zu Rührei stocken lassen, dann in kleinere Stücke zerteilen und mit Knoblauch und Schalotte vermengen.
Etwa 2 Min.
- 5
Den Reis vom Vortag, gut gekühlt, in den Wok geben. Klumpen mit dem Spatel auflösen und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis durchgewärmt und leicht geröstet ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Reis vom Vortag verhindert, dass der Bratreis matschig wird.
- 6
Die vorbereitete Sauce über den Reis gießen und weitere 2-3 Minuten kräftig unter Rühren braten, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist und alle Reiskörner überzieht.
Etwa 3 Min.
- 7
Das Krabbenfleisch vorsichtig unterheben und 1-2 Minuten weiter unter Rühren braten, nur bis es durchgewärmt ist. Das Krabbenfleisch nicht zu lange garen.
Etwa 2 Min.
- 8
Khao Pad Poo sofort servieren und nach Wunsch mit Limettenvierteln, Gurkenscheiben, gehacktem Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 848,7kcal
- Eiweiß
- 33,4g
- Kohlenhydrate
- 124,8g
- Fett
- 23,8g
- Ballaststoffe
- 5,7g
- Zucker
- 4,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Khao Pad Poo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit nichts austrocknet.
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