Khringo (marokkanische Krapfen)
Khringo, auch als marokkanische Krapfen bekannt, sind leichte und luftige frittierte Gebäcke. Diese vegane Version ist dezent süß und eignet sich perfekt zum Eintauchen in Sirup oder zum Bestäuben mit Puderzucker. Sie sind ein köstliches Dessert oder ein besonderer Frühstücksgenuss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 614 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 300 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 15 gKristallzucker
- 3 gSalz
- 240 mlwarmes Wasser
- 750 mlPflanzenöl, zum Braten
Optionaler Belag
- 120 mlAgavendicksaft, zum Servieren(optional)
- 30 gPuderzucker, zum Servieren(optional)
Küchenutensilien
tiefer Topf · Schaumlöffel · Küchenpapier · Kuchengitter · Küchentuch · große Rührschüssel · Zuckerthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Rührschüssel Mehl, Hefe, Kristallzucker und Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Nach und nach das warme Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen verrühren, bis ein klebriger, grober Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Teig ist sehr feucht; zusätzliches Mehl würde ihn zäher machen.
- 3
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen eignet sich gut zum Gehenlassen des Teigs.
- 4
Nach dem ersten Gehen den Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft herauszulassen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Schüssel erneut abdecken und den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen.
Etwa 30 Min.
- 6
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Zuckerthermometer hilft, die Öltemperatur genau zu messen.
- 7
Die Hände in etwas Wasser tauchen, damit nichts kleben bleibt, dann eine kleine Menge Teig (etwa in der Größe eines Golfballs) abnehmen und vorsichtig zu einem Ring formen, sodass in der Mitte ein Loch entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Perfekte Formen sind nicht nötig; der rustikale Look macht den Charme aus.
- 8
Die Teigringe vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und einige gleichzeitig frittieren, ohne den Topf zu überfüllen.
Etwa 2 Min.
- 9
2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Die Hitze lässt sich bei Bedarf anpassen, damit die Öltemperatur konstant bleibt.
- 10
Die Khringo mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.
Etwa 1 Min.
- 11
Warm servieren, nach Wunsch mit Agavendicksaft beträufelt oder mit Puderzucker bestäubt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 614,3kcal
- Eiweiß
- 8,2g
- Kohlenhydrate
- 93g
- Fett
- 23,4g
- Ballaststoffe
- 2,5g
- Zucker
- 33,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Khringo in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Ein paar Sekunden lang vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem warmen Ofen erwärmen, bis sie gerade durchgewärmt sind.