Kjötsúpa (isländische Lammsuppe)

Name: Kjötsúpa (isländische Lammsuppe)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 500 g Lammgulaschfleisch in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 1,5 l Wasser; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Stk Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 3 Stk Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 0,5 Stk Steckrübe geschält und in Würfel geschnitten; 1 Stk Lauch in Scheiben geschnitten; 40 g Sellerie in Scheiben geschnitten; 1 TL frischer Thymian gehackt; 1 Stk getrocknetes Lorbeerblatt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt

Diese herzhafte isländische Lammsuppe ist eine wärmende Mahlzeit aus einem Topf. Zartes Lammfleisch, Wurzelgemüse und Kräuter garen in einer würzigen Brühe. Perfekt für kalte Tage, ist sie ein Grundpfeiler der traditionellen isländischen Küche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 323 kcal

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gLammgulaschfleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
1,5 lWasser
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
3 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
0,5 StkSteckrübe, geschält und in Würfel geschnitten
1 StkLauch, in Scheiben geschnitten
40 gSellerie, in Scheiben geschnitten
1 TLfrischer Thymian, gehackt
1 Stkgetrocknetes Lorbeerblatt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Lamm-Schmorfleisch in einen großen Topf oder Schmortopf geben.
Etwa 1 Min.
2
Das Wasser in den Topf gießen und darauf achten, dass das Lamm vollständig bedeckt ist.
Etwa 1 Min.
3
Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei allen aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Das Abschöpfen des Schaums hält die Brühe klar.
4
Die gehackte gelbe Zwiebel, die Karottenscheiben, die gewürfelten Kartoffeln, die gewürfelte Steckrübe, den Lauch in Scheiben und den in Scheiben geschnittenen Staudensellerie in den Topf geben.
Etwa 5 Min.
5
Den frischen Thymian, das getrocknete Lorbeerblatt, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
6
Die Suppe wieder sanft köcheln lassen, abdecken und weitere 40 Minuten garen, oder bis das Gemüse zart und das Lamm sehr weich ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Mit der Gabel lässt sich die Zartheit des Lamms gut prüfen.
7
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Etwa 1 Min.
8
Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit knusprigem Brot wird daraus eine vollständige Mahlzeit.

Pro Portion

Nährwerte

63%Score

Kalorien: 322,5kcal
Eiweiß: 29,6g
Kohlenhydrate: 34,6g
Fett: 7,1g
Ballaststoffe: 6,2g
Zucker: 7,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Kjötsúpa in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.