Torta speziata alla salsiccia in stile del Sud
Questa torta insolita e sostanziosa unisce la sapidità della salsiccia di maiale macinata alla dolcezza dello zucchero di canna e dell'uvetta. Profumata da spezie come cannella e pimento, con un tocco di whisky, è una torta densa e umida, perfetta per un brunch speciale o come dessert insolito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 484 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, frutta a guscio e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 454 gsalsiccia di maiale, crudo, sfuso
- 2 tazzazucchero di canna chiaro, compattato
- 1,5 tazzauva passa
- 360 mlacqua
- 3 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 1 cucchiainobicarbonato di sodio
- 1 cucchiainopepe della Giamaica macinato
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 1 tazzanoce, tritato
- 60 mlwhisky
Attrezzatura
ciotola grande · spatola · griglia di raffreddamento · casseruola piccola · ciotola media · frusta · forno · stampo per ciambella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ingrassare e infarinare accuratamente uno stampo Bundt da 12 tazze.
Circa 5 min
Nota dello chef: La corretta preparazione dello stampo è fondamentale per evitare che questa torta densa si attacchi.
- 2
In un pentolino, unire l'uvetta e l'acqua e portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
- 3
Una volta raggiunto il bollore, togliere immediatamente il pentolino dal fuoco e metterlo da parte.
Nota dello chef: Questo passaggio fa gonfiare l'uvetta e la rende ancora più succosa nella torta finale.
- 4
In una ciotola capiente, usare le mani o una planetaria per amalgamare la salsiccia di maiale cruda e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto ben omogeneo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il composto apparirà insolito, ma questo è il metodo corretto per distribuire grasso e zucchero.
- 5
In una ciotola media a parte, mescolare con una frusta la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il pimento macinato e la cannella macinata.
Circa 2 min
- 6
Versare l'intero contenuto del pentolino, compresa l'acqua tiepida con l'uvetta, nel composto di salsiccia e mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere circa un terzo della miscela di ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando a bassa velocità o a mano fino a quando il composto è appena amalgamato.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere metà del whisky e mescolare brevemente per incorporare.
Circa 1 min
- 9
Ripetere aggiungendo un altro terzo della miscela di ingredienti secchi, il whisky rimanente e infine il resto della miscela di ingredienti secchi, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta fino a quando è appena incorporato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non mescolare troppo, altrimenti la torta risulterà dura.
- 10
Incorporare delicatamente le noci tritate con una spatola.
Circa 1 min
- 11
Versare l'impasto nello stampo Bundt preparato e livellare la superficie.
Circa 1 min
- 12
Cuocere da 55 a 65 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro della torta esce pulito.
Circa 1 h
- 13
Lasciare raffreddare la torta nello stampo su una griglia per 10 minuti.
Circa 10 min
- 14
Capovolgere con cautela la torta sulla griglia per farla raffreddare completamente prima di tagliarla.
Nota dello chef: Se la torta sembra attaccata, qualche leggero colpetto sul fondo dello stampo dovrebbe aiutarla a staccarsi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 483,8kcal
- Proteine
- 10,8g
- Carboidrati
- 73,2g
- Grassi
- 16,4g
- Fibre
- 2,4g
- Zuccheri
- 44,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero per un massimo di una settimana.
Servire a temperatura ambiente, oppure scaldare le singole fette nel microonde per 15-20 secondi.
Altre ricette
Tutte le ricetteKougelhopf alsaziano
Questo tradizionale dolce lievitato alsaziano è noto per la sua caratteristica forma scanalata e per il suo ricco sapore burroso. Si gusta spesso a colazione o come dolce accompagnamento al caffè. L'impasto è arricchito con uova e burro, che gli conferiscono una mollica morbida.
4 h 15 min 502 kcalBiscottini salati al cheddar
Questi biscottini salati al formaggio sono uno snack croccante e burroso, con il sapore deciso del cheddar e una piacevole croccantezza data da cornflakes e mandorle. Sono semplici da preparare e perfetti come antipasto per una festa o come sfizio pomeridiano.
49 min 658 kcalCapra al curry
Un classico stufato caraibico con tenera carne di capra, cotta lentamente, in una salsa al curry ricca di sapore e aroma. Le patate sobbollono nel sugo corposo, dando vita a un piatto unico sostanzioso e appagante.
3 h 504 kcalPunch al lampone
Un punch analcolico rinfrescante con uno sciroppo di lamponi fatto in casa, dolce, bilanciato da limonata e succo d'arancia dal gusto vivace. Completato con ginger ale frizzante e lamponi interi poco prima di servire, questo punch vivace è perfetto per le feste.
30 minMaialino da latte arrosto alla Bairrada
Leitão à Bairrada è un piatto tradizionale portoghese che prevede un maialino da latte intero, cotto lentamente per ottenere una pelle incredibilmente croccante e una carne tenera e succosa. Questa ricetta si concentra sulla preparazione classica, condita in modo semplice con aglio e lardo, poi cotta fino a doratura.
4 h 20 minNasi goreng kampung
Questo tradizionale piatto malese di riso fritto è ricco di sapore grazie a una pasta di peperoncino piccante, acciughe e verdure. È un pasto veloce e appagante, perfetto per utilizzare il riso avanzato. Da servire con un uovo fritto per un'esperienza completa.
30 min 894 kcalPad Krapow Moo Saap (maiale thailandese al basilico santo)
Questo piatto thailandese rapido e saporito presenta maiale macinato saltato in padella con profumato basilico santo, aglio e peperoncini in una salsa saporita. È un pasto perfetto per una cena infrasettimanale, con un delizioso equilibrio di sapori piccanti, salati e umami. Servito con riso jasmine al vapore, diventa un piatto completo e appagante.
25 min 771 kcal