Kunu
Kunu ist ein traditionelles nigerianisches Getränk mit cremiger, milchiger Konsistenz und einem erfrischenden, würzig-süßen Geschmack. Aus eingeweichter Hirse, gemixt mit Ingwer und Gewürzen, wird dieses Getränk mit heißem Wasser leicht angedickt und anschließend vor dem Servieren gekühlt. Es ist ein nahrhaftes und beliebtes alkoholfreies Getränk, das das ganze Jahr über genossen wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 178 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 200 gHirse
- 30 gIngwer, geschält
- 2 gganze Gewürznelke
- 100 gSüßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 2.000 mlWasser, geteilt
- 50 gKristallzucker(optional)
Küchenutensilien
Krug · Wasserkocher · Feinmaschiges Sieb · Mixer · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hirse gründlich in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die abgespülte Hirse in eine große Schüssel geben, großzügig mit Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
Etwa 12 Std.
Küchentipp: Das Einweichen macht die Körner weicher und erleichtert das Mixen und die Verdauung.
- 3
Die eingeweichte Hirse vollständig abgießen und das Einweichwasser wegschütten.
Etwa 3 Min.
- 4
Die abgetropfte Hirse, den geschälten Ingwer, die ganzen Nelken und die gewürfelte Süßkartoffel in einen Hochleistungsmixer geben.
Etwa 5 Min.
- 5
Nur so viel von dem kalten, beiseitegestellten Wasser in den Mixer geben, dass sich die Zutaten bewegen und mixen können.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung auf höchster Stufe mixen, bis eine sehr glatte, dicke Paste entsteht; bei Bedarf in mehreren Durchgängen mixen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine vollständig glatte Paste sorgt für ein cremigeres Endgetränk.
- 7
Die Paste in eine große Schüssel gießen, halbieren und eine Hälfte in eine separate große, hitzebeständige Schüssel umfüllen.
Etwa 2 Min.
- 8
Etwa die Hälfte des gesamten Wassers in einem Wasserkocher oder Topf sprudelnd aufkochen.
Etwa 3 Min.
- 9
Das kochende Wasser langsam über die Paste in der hitzebeständigen Schüssel gießen und dabei ständig und kräftig rühren, bis sie zu einem dünnen Brei andickt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch stetiges Rühren lassen sich Klümpchen vermeiden.
- 10
Die Schüssel abdecken und die Mischung etwa 1 Stunde ruhen und abkühlen lassen.
Etwa 1 Std.
- 11
Die zurückbehaltene rohe Paste zur abgekühlten, gekochten Mischung geben und gut verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn die rohe Paste wieder zugegeben wird, bringt sie Enzyme ein, die das Getränk auf die richtige Konsistenz verdünnen.
- 12
Nach und nach das restliche kalte Wasser einrühren, bis der Kunu die gewünschte trinkbare Konsistenz erreicht.
Etwa 2 Min.
- 13
Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Passiertuch in einen großen Krug abseihen und die Feststoffe ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu gewinnen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für eine besonders glatte Textur die Flüssigkeit ein zweites Mal abseihen.
- 14
Den optionalen Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Etwa 1 Min.
- 15
Den Kunu in Flaschen oder einen Krug füllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gründlich kühlen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Beim Kühlen verbinden sich die Aromen und werden intensiver.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 177,5kcal
- Eiweiß
- 4g
- Kohlenhydrate
- 37g
- Fett
- 1,5g
- Ballaststoffe
- 3,5g
- Zucker
- 9,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einer verschlossenen Flasche oder einem Krug im Kühlschrank aufbewahren.
Gekühlt servieren; vor dem Eingießen gut schütteln, da sich etwas absetzen kann.
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