Leberknödelsuppe
Diese wohltuende deutsche Suppe enthält herzhafte Leberknödel, die in einer reichhaltigen, klaren Rinderbrühe ziehen. Sie ist ein deftiges, traditionelles Gericht und perfekt für eine wärmende Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 208 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Knödel
- 250 gRinderleber, gehackt
- 1 Stkaltbackenes Brötchen, in Milch eingeweicht, ausgedrückt
- 1 StkEi
- 2 ELPetersilie, frisch, fein gehackt
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLMajoran, getrocknet
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
Suppe
- 1,5 lRinderbrühe
Garnitur
- 1 ELSchnittlauch, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gehackte Rinderleber in eine große Rührschüssel geben.
- 2
Das ausgedrückte altbackene Brötchen, das Ei, die Petersilie, die fein gehackte gelbe Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den getrockneten Majoran, Salz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
- 3
Alle Zutaten für die Knödel gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für das beste Ergebnis mit den Händen arbeiten; so lässt sich alles gleichmäßig einarbeiten.
- 4
Nach und nach das Mehl unterrühren, bis die Masse zusammenkommt und fest genug ist, um daraus Kugeln zu formen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ist die Masse zu feucht, etwas mehr Mehl zugeben, jeweils einen Esslöffel auf einmal.
- 5
Aus der Masse kleine Knödel in Golfballgröße formen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Hände leicht anfeuchten, damit die Masse nicht kleben bleibt.
- 6
Die Rinderbrühe in einem großen Topf leicht zum Köcheln bringen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Brühe nicht kräftig kochen lassen, da die Knödel sonst auseinanderfallen können.
- 7
Die Leberknödel vorsichtig in die köchelnde Brühe geben.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Knödel 15-20 Minuten sanft garen, oder bis sie durchgegart sind und an die Oberfläche steigen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Einen Knödel probeweise aufschneiden, um sicherzustellen, dass er in der Mitte gar ist.
- 9
Die Leberknödelsuppe in Schalen schöpfen.
Etwa 1 Min.
- 10
Nach Wunsch mit frischem gehacktem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 207,7kcal
- Eiweiß
- 21,3g
- Kohlenhydrate
- 18,9g
- Fett
- 5,9g
- Ballaststoffe
- 1,2g
- Zucker
- 2,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt ist, dabei darauf achten, die Knödel nicht zu lange zu garen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteAvocado-Toast
Zerdrückte Avocado auf Sauerteigbrot mit einer Prise Salz und Pfeffer - ein moderner Frühstücksklassiker.
6 Min. 452 kcalToast mit Erdbeermarmelade
Zwei Toastscheiben mit Erdbeermarmelade - ein klassisches, schnelles Frühstück.
5 Min. 279 kcalSandwich mit Ei und Mayonnaise
Cremige Füllung aus hart gekochtem Ei und Mayonnaise zwischen weichem Weißbrot.
18 Min. 411 kcalSchinken-Käse-Toast
Ein warmes, getoastetes Sandwich mit geschmolzenem Cheddar und Schinken - ganz unkompliziert und sättigend.
7 Min. 507 kcalThunfisch-Salat-Wrap
Thunfisch-Mayo mit knackigem Salat und Gurke, eingerollt in einen weichen Wrap.
5 Min.Müsli mit Milch
Eine Schüssel Müsli mit kalter Milch – ein müheloses Frühstück im europäischen Stil.
2 Min. 309 kcalKolo (äthiopischer gerösteter Gerstensnack)
Kolo ist ein traditioneller äthiopischer Snack aus gerösteter Gerste mit herrlichem Biss und nussigem Geschmack. Diese einfache, sättigende Köstlichkeit ist von Natur aus vegan und eignet sich perfekt für einen leichten Snack oder zusammen mit Kaffee. Sie lässt sich mit nur wenigen Zutaten leicht zubereiten.
25 Min. 531 kcal