Löwenkopf-Fleischbällchen
Diese großen, zarten Schweinefleischbällchen werden mit Chinakohl geschmort und ergeben ein wohltuendes, aromatisches Gericht. Ein klassisches chinesisches Wohlfühlessen, perfekt für ein Familienessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 568 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Fleischbällchen
- 600 gSchweinehackfleisch, fettig
- 2 ELIngwer, fein gehackt
- 2 StkFrühlingszwiebel, fein gehackt
- 1 StkEi, groß, verquirlt
- 2 ELMaisstärke
- 2 ELSojasoße
- 1 ELShaoxing-Wein
- 1 TLSesamöl
- 0,5 TLweißer Pfeffer
Schmoren
- 1 StkChinakohl, in große Spalten geschnitten
- 2 ELPflanzenöl
- 4 TasseHühnerbrühe
- 1 ELdunkle Sojasoße
- 1 TLZucker
- 0,5 TLSalz, oder nach Geschmack
Sauce
- 2 ELMaisstärkepaste, mit 2 EL Wasser vermischt(optional)
Garnitur
- 1 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben, zum Garnieren(optional)
Küchenutensilien
großer tiefer Topf · Zange · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Schweinehack, fein gehackten Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln, verquirltes Ei, Speisestärke, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl und weißen Pfeffer vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Masse sollte gründlich vermengt werden, bis sie gut verbunden und leicht klebrig ist; ein Übermischen sollte vermieden werden.
- 2
Die Masse in vier gleich große Portionen teilen und vorsichtig zu großen, runden Fleischbällchen formen, etwa 2.5-3 Zoll im Durchmesser.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass die Masse klebt, und erleichtern das Formen glatter Fleischbällchen.
- 3
Das Pflanzenöl in einem großen tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Fleischbällchen vorsichtig von allen Seiten anbraten, bis sich eine leichte Kruste bildet, bei Bedarf in Portionen arbeiten. Nicht durchgaren.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Anbraten bringt mehr Geschmack und hilft den Bällchen, beim Schmoren ihre Form zu behalten.
- 5
Die gebräunten Fleischbällchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Chinakohlspalten in denselben Topf geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weicher sind.
Etwa 7 Min.
- 7
Die Hühnerbrühe, die dunkle Sojasauce, den Zucker und das Salz angießen. Die Flüssigkeit zum Simmern bringen.
Etwa 5 Min.
- 8
Die gebräunten Fleischbällchen vorsichtig auf den Chinakohl legen.
Etwa 1 Min.
- 9
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 45-50 Minuten köcheln lassen, oder bis die Fleischbällchen durchgegart und zart sind.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Das lange, langsame Schmoren sorgt dafür, dass die Fleischbällchen besonders saftig werden und alle Aromen aufnehmen.
- 10
Nach Belieben die Fleischbällchen und den Kohl auf eine Servierplatte geben. Die restliche Schmorflüssigkeit aufkochen und die angerührte Speisestärke-Wasser-Mischung einrühren, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz einzudicken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine langsame Zugabe der Mischung bei ständigem Rühren hilft, bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht.
- 11
Die eingedickte Sauce über die Fleischbällchen und den Kohl gießen. Vor dem Servieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Gericht schmeckt am besten, wenn es sofort mit gedämpftem Reis serviert wird.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 568,1kcal
- Eiweiß
- 34,4g
- Kohlenhydrate
- 13,3g
- Fett
- 42,2g
- Ballaststoffe
- 3,1g
- Zucker
- 4,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Löwenkopf-Fleischbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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