Lutefisk mit Speck und Erbsen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Den Lutefisk in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform legen und darauf achten, dass die Hautseite nach unten zeigt, falls vorhanden.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Es ist üblich, dass Lutefisk viel Flüssigkeit abgibt; eine Form mit höheren Seiten ist empfehlenswert.

3. 3

   Den Lutefisk mit Salz und Pfeffer würzen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Den Lutefisk 30-40 Minuten backen, oder bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.

   Etwa 40 Min.

   Küchentipp: Die Konsistenz sollte geleeartig sein, aber fest genug, um die Form zu halten.

5. 5

   Während der Lutefisk backt, den Speck bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig braten.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Fett wird langsam ausgelassen, damit der Speck besonders knusprig wird.

6. 6

   Den knusprigen Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei das Speckfett in der Pfanne aufbewahren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Speckfett wird zum Servieren mit dem Lutefisk verwendet.

7. 7

   In einem kleinen Topf eine kleine Menge Wasser zum Kochen bringen und die gefrorenen Erbsen 3-5 Minuten kochen, oder bis sie zart sind.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   Die Erbsen abgießen und mit der geschmolzenen Butter vermengen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Sobald der Lutefisk gar ist, vorsichtig auf Servierteller umsetzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Lutefisk ist sehr empfindlich, daher eignet sich ein breiter Pfannenwender am besten.

10. 10

    Den Lutefisk mit dem knusprigen Speck und einem Löffel des zurückbehaltenen Speckfetts garnieren.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Am besten wird er sofort mit den Buttererbsen dazu serviert.