Lutefisk mit Speck und Erbsen
Lutefisk ist ein traditionelles nordisches Gericht aus getrocknetem Weißfisch (Kabeljau oder Leng), der mit Lauge behandelt und anschließend wieder gewässert wird. Dieses Rezept bereitet ihn ganz einfach im Ofen zu und serviert ihn mit knusprigem Speck und zarten Erbsen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 479 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 900 gLutefisk, vorab eingeweicht
- 200 gSpeck, gewürfelt
- 250 ggefrorene Erbsen
- 30 gButter, geschmolzen
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Spatel · Bratpfanne · Kochtopf · Ofen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Den Lutefisk in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform legen und darauf achten, dass die Hautseite nach unten zeigt, falls vorhanden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Es ist üblich, dass Lutefisk viel Flüssigkeit abgibt; eine Form mit höheren Seiten ist empfehlenswert.
- 3
Den Lutefisk mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Den Lutefisk 30-40 Minuten backen, oder bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Konsistenz sollte geleeartig sein, aber fest genug, um die Form zu halten.
- 5
Während der Lutefisk backt, den Speck bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig braten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Fett wird langsam ausgelassen, damit der Speck besonders knusprig wird.
- 6
Den knusprigen Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei das Speckfett in der Pfanne aufbewahren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Speckfett wird zum Servieren mit dem Lutefisk verwendet.
- 7
In einem kleinen Topf eine kleine Menge Wasser zum Kochen bringen und die gefrorenen Erbsen 3-5 Minuten kochen, oder bis sie zart sind.
Etwa 5 Min.
- 8
Die Erbsen abgießen und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Etwa 1 Min.
- 9
Sobald der Lutefisk gar ist, vorsichtig auf Servierteller umsetzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Lutefisk ist sehr empfindlich, daher eignet sich ein breiter Pfannenwender am besten.
- 10
Den Lutefisk mit dem knusprigen Speck und einem Löffel des zurückbehaltenen Speckfetts garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten wird er sofort mit den Buttererbsen dazu serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 478,9kcal
- Eiweiß
- 46,5g
- Kohlenhydrate
- 9,6g
- Fett
- 27,8g
- Ballaststoffe
- 3,2g
- Zucker
- 3,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Lutefisk und Speck getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Lutefisk im Ofen oder in der Mikrowelle vorsichtig aufwärmen; den Speck in einer trockenen Pfanne knusprig braten.
Weitere Rezepte
Alle RezepteFrittierter Mantou mit Kondensmilch
Dieses einfache Rezept verwandelt schlichten Mantou in eine köstliche Leckerei mit knuspriger Außenseite und weichem Inneren. Goldbraun frittiert und anschließend mit süßer Kondensmilch beträufelt, ergibt er einen perfekten Snack oder Nachtisch. So lässt sich Mantou schnell und zufriedenstellend mit einer extra Portion Süße genießen.
15 Min.Garnelen-Avocado-Salat
Gekühlte Garnelen auf Avocado und gemischtem Salat mit Zitronendressing.
5 Min. 239 kcalVeganer Hagelslag-Frühstückstoast
Ein einfaches und köstliches niederländisches Frühstück: Dieses Rezept kombiniert vegane Butter und Schokostreusel auf geröstetem Brot. So startet man schnell und sättigend in den Tag, mit einer kleinen Portion Süße und Spaß.
8 Min.Papas Arrugadas (Runzelkartoffeln)
Erleben Sie den rustikalen Charme der Kanarischen Inseln mit diesen authentischen Papas Arrugadas. Kleine, ungeschälte Kartoffeln werden in stark salzigem Wasser gegart und anschließend im Topf getrocknet, damit ihre typische runzelige Schale und eine feine, würzige Salzkruste entstehen. Innen herrlich zart und außen wunderbar strukturiert sind sie eine unwiderstehliche Beilage, besonders in Kombination mit lebhaften Mojo-Saucen.
40 Min. 193 kcalGranola mit Milch
Knuspriges Granola in kalter Milch, eine schnelle und sättigende Müslischale.
1 Min. 380 kcalTrà Đá (vietnamesischer Eistee)
Trà Đá, also vietnamesischer Eistee, ist ein erfrischendes und schlichtes Getränk aus starkem schwarzem Tee, das über Eis serviert wird. Er ist ein fester Bestandteil vietnamesischer Cafés und Haushalte und passt perfekt an heißen Tagen oder als Begleitung zu einer Mahlzeit. Dieses Rezept ergibt einen kräftigen, ungesüßten schwarzen Eistee.
20 Min.Bagel mit Frischkäse
Ein getoasteter Bagel mit Frischkäse – ein klassisches Frühstück im Deli-Stil.
5 Min. 362 kcal