Lutefisk mit Speck und Erbsen
Lutefisk ist ein traditionelles nordisches Gericht aus getrocknetem Weißfisch (Kabeljau oder Leng), der mit Lauge behandelt und anschließend wieder gewässert wird. Dieses Rezept bereitet ihn ganz einfach im Ofen zu und serviert ihn mit knusprigem Speck und zarten Erbsen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 479 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 900 gLutefisk, vorab eingeweicht
- 200 gSpeck, gewürfelt
- 250 ggefrorene Erbsen
- 30 gButter, geschmolzen
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Spatel · Bratpfanne · Kochtopf · Ofen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Den Lutefisk in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform legen und darauf achten, dass die Hautseite nach unten zeigt, falls vorhanden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Es ist üblich, dass Lutefisk viel Flüssigkeit abgibt; eine Form mit höheren Seiten ist empfehlenswert.
- 3
Den Lutefisk mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Den Lutefisk 30-40 Minuten backen, oder bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Konsistenz sollte geleeartig sein, aber fest genug, um die Form zu halten.
- 5
Während der Lutefisk backt, den Speck bei mittlerer Hitze in einer Pfanne knusprig braten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Fett wird langsam ausgelassen, damit der Speck besonders knusprig wird.
- 6
Den knusprigen Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei das Speckfett in der Pfanne aufbewahren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Speckfett wird zum Servieren mit dem Lutefisk verwendet.
- 7
In einem kleinen Topf eine kleine Menge Wasser zum Kochen bringen und die gefrorenen Erbsen 3-5 Minuten kochen, oder bis sie zart sind.
Etwa 5 Min.
- 8
Die Erbsen abgießen und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Etwa 1 Min.
- 9
Sobald der Lutefisk gar ist, vorsichtig auf Servierteller umsetzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Lutefisk ist sehr empfindlich, daher eignet sich ein breiter Pfannenwender am besten.
- 10
Den Lutefisk mit dem knusprigen Speck und einem Löffel des zurückbehaltenen Speckfetts garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten wird er sofort mit den Buttererbsen dazu serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 478,9kcal
- Eiweiß
- 46,5g
- Kohlenhydrate
- 9,6g
- Fett
- 27,8g
- Ballaststoffe
- 3,2g
- Zucker
- 3,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Lutefisk und Speck getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Lutefisk im Ofen oder in der Mikrowelle vorsichtig aufwärmen; den Speck in einer trockenen Pfanne knusprig braten.
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