Makouda-Sandwich
Diese aromatischen marokkanischen Kartoffelpuffer, bekannt als Makouda, werden mit Kräutern und Gewürzen gewürzt und dann goldbraun in der Pfanne gebraten. Warm in knusprigem Brot mit einer einfachen Tomatensauce und frischen Kräutern serviert, ergeben sie ein sättigendes vegetarisches Sandwich oder einen Snack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 708 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Küchlein
- 500 gKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 ELfrischer Koriander, fein gehackt
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLKreuzkümmelgewürz
- 1 TLPaprika
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,25 TLCayennepfeffer(optional)
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 1 StkEi, verquirlt
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TassePflanzenöl, zum Braten
Sandwich
- 4 Stkknuspriges Brot, Baguette oder Ähnliches, in portionsgerechte Stücke geschnitten
Sauce
- 1 Tassestückige Dosentomaten
- 1 ELOlivenöl
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
Garnitur
- 1 ELfrischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
Küchenutensilien
Küchenpapier · große Schüssel · großer Topf · kleiner Kochtopf · Bratpfanne · Kartoffelstampfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie sehr zart sind, etwa 15-20 Minuten.
Etwa 20 Min.
- 2
Die Kartoffeln gut abgießen und in einer großen Schüssel gründlich zerstampfen, bis sie glatt sind. Leicht abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für eine glatte Konsistenz der Puffer sollten keine Klümpchen vorhanden sein.
- 3
Den gehackten frischen Koriander, die Petersilie, den gehackten Knoblauch, das Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver, Kurkumapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer zu den gestampften Kartoffeln geben.
Etwa 2 Min.
- 4
Das verquirlte Ei und das Weizenmehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist und ein dicker, zusammenhängender Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Kartoffelmasse zu kleinen, flachen Talern formen, etwa 2-3 Zoll im Durchmesser und 1/2 Zoll dick.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern das Kleben.
- 6
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug sein, damit es zischt, wenn ein kleines Stück Kartoffel hineingegeben wird.
- 7
Die Makouda-Taler vorsichtig in das heiße Öl legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Hitze sollte bei Bedarf angepasst werden, damit nichts anbrennt.
- 8
Die gebratenen Makouda herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- 9
Während die Makouda braten, die Tomatensauce zubereiten. Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 10
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht bräunen.
- 11
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose hineingießen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Etwa 7 Min.
- 12
Zum Zusammensetzen der Sandwiches die knusprigen Brotstücke aufschneiden. In jedes etwas Tomatensauce streichen.
Etwa 2 Min.
- 13
In jedes Brotstück 2-3 Makouda-Puffer legen.
Etwa 1 Min.
- 14
Vor dem Servieren warm mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 708,2kcal
- Eiweiß
- 16,3g
- Kohlenhydrate
- 84,1g
- Fett
- 34,5g
- Ballaststoffe
- 7,7g
- Zucker
- 6,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Makouda und Tomatensauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Makouda in einer trockenen Pfanne oder im Ofen aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Die Sauce vorsichtig auf dem Herd erwärmen.
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