Malaysische Hähnchen-Satay-Spieße mit Erdnusssauce

Name: Malaysische Hähnchen-Satay-Spieße mit Erdnusssauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: malaysian
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 2 Stk Schalotte gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 15 g Ingwer gerieben; 30 g Zitronengras dünn geschnitten, nur der weiße Teil; 1 TL Kurkumapulver; 1 TL Korianderpulver; 0,5 TL Kreuzkümmelgewürz; 1 EL brauner Zucker; 0,5 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 0,5 Tasse Erdnussbutter glatt, ungesüßt; 0,5 Tasse Kokosmilch; 0,25 Tasse Wasser; 1 EL Limettensaft; 1 EL Sojasoße bei Bedarf glutenfrei; 1 EL brauner Zucker; 0,5 TL Chiliflocken (optional)

Würzige Hähnchenspieße, die in aromatischen Gewürzen mariniert, perfekt gegrillt und mit einer reichhaltigen, cremigen Erdnusssauce zum Dippen serviert werden. Diese klassische malaysische Vorspeise eignet sich perfekt zum Teilen oder als köstlicher Snack.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 674 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Hähnchensatay

500 gHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

Marinade

2 StkSchalotte, gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
15 gIngwer, gerieben
30 gZitronengras, dünn geschnitten, nur der weiße Teil
1 TLKurkumapulver
1 TLKorianderpulver
0,5 TLKreuzkümmelgewürz
1 ELbrauner Zucker
0,5 TLSalz
2 ELPflanzenöl

Erdnusssauce

0,5 TasseErdnussbutter, glatt, ungesüßt
0,5 TasseKokosmilch
0,25 TasseWasser
1 ELLimettensaft
1 ELSojasoße, bei Bedarf glutenfrei
1 ELbrauner Zucker
0,5 TLChiliflocken(optional)

Küchenutensilien

Grill oder Grillpfanne · Zange · Küchenmaschine · große Schüssel · kleiner Kochtopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, braunen Zucker, Salz und Pflanzenöl in einer Küchenmaschine vermengen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein kleiner zusätzlicher Schuss Öl hilft bei Bedarf dabei, eine glatte Paste zu erhalten.
2
Die Hähnchenoberkeulenwürfel in eine große Schüssel geben und die vorbereitete Marinadenpaste hinzufügen.
Etwa 1 Min.
3
Gut vermengen, damit alle Hähnchenteile gleichmäßig bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit den Händen gelingt das am besten.
4
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Einweichen der Bambusspieße in Wasser in dieser Zeit verhindert, dass sie auf dem Grill verbrennen.
5
Während das Hähnchen mariniert, die Erdnusssauce zubereiten, indem Erdnussbutter, Kokosmilch, Wasser, Limettensaft, Sojasauce, braunen Zucker und Chiliflocken (falls verwendet) in einem kleinen Topf verrühren.
Etwa 5 Min.
6
Die Erdnusssaucenmischung bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und glatt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Sauce nicht kochen lassen; sanftes Köcheln reicht, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
7
Die Erdnusssauce vom Herd nehmen und beiseitestellen.
8
Die marinierten Hähnchenwürfel auf die eingeweichten Bambusspieße stecken, meist 3-4 Stück pro Spieß.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Zwischen den Stücken etwas Platz zu lassen sorgt für gleichmäßiges Garen.
9
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein leicht geölter Grillrost verhindert Ankleben.
10
Die Hähnchen-Satay-Spieße 3-4 Minuten pro Seite grillen, oder bis das Hähnchen durchgegart ist und schöne Grillstreifen hat.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Etwas von der übrigen Marinade beim Grillen sorgt für zusätzliches Aroma, solange alles anschließend vollständig durchgart.
11
Das heiße Hähnchen-Satay sofort mit der warmen Erdnusssauce zum Dippen servieren.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 673,8kcal
Eiweiß: 42,8g
Kohlenhydrate: 29,9g
Fett: 45,5g
Ballaststoffe: 4,2g
Zucker: 12,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Hähnchen-Satay und die Erdnusssauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Hähnchen-Satay in einer Pfanne oder im Ofen wieder erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Die Erdnusssauce vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick ist.