Marinierter Rosenkohl
Ein erfrischender kalter Salat mit bissfestem Rosenkohl, mariniert in einer spritzigen Zitronen-Kräuter-Vinaigrette. Diese vorbereitbare Beilage verbindet Rosenkohl mit Sellerie und Tomaten zu einer lebendigen, aromatischen Mischung, die zu jeder Jahreszeit passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 199 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Salat
- 500 gRosenkohl, getrimmt
- 60 gSellerie, dünn geschnitten
- 240 gDosentomaten gewürfelt, abgetropft
Zum Kochen
- 1 TLSalz
Dressing
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 1 TLDijon-Senf
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 4 StkKopfsalat, große Blätter zum Servieren(optional)
Küchenutensilien
Topf · große Schüssel · Sieb · Schneebesen · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen, das Salz für das Kochwasser hinzufügen und bei hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 2
Während das Wasser erhitzt wird, den Rosenkohl vorbereiten, indem die harten Enden abgeschnitten und verfärbte äußere Blätter entfernt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sind einige Röschen deutlich größer als andere, werden sie halbiert, damit sie gleichmäßig garen.
- 3
Den Rosenkohl vorsichtig ins kochende Wasser geben und 5-7 Minuten garen, oder bis er beim Einstechen mit einer Gabel zart, aber noch leuchtend grün ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Ein Übergaren macht den Rosenkohl matschig und lässt seine leuchtende Farbe verblassen.
- 4
Den Rosenkohl in ein Sieb abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und ihn abzukühlen.
Etwa 2 Min.
- 5
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf, den getrockneten Oregano, das Salz für das Dressing und den schwarzen Pfeffer verrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Dressingzutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis sie vollständig vermischt und leicht eingedickt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Auch in einem verschlossenen Glas lassen sich diese Zutaten leicht schütteln, sodass ein gut emulgiertes Dressing entsteht.
- 7
In einer großen Schüssel den abgekühlten Rosenkohl, den in Scheiben geschnittenen Sellerie und die abgetropften gewürfelten Tomaten vermengen.
Etwa 1 Min.
- 8
Das Dressing über das Gemüse gießen und alles vorsichtig wenden, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit das Gemüse mariniert und die Aromen des Dressings aufnimmt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für das beste Ergebnis bis zu 4 Stunden marinieren.
- 10
Vor dem Servieren den Salat noch einmal wenden. Gekühlt servieren, optional in Salatblättern anrichten.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 199kcal
- Eiweiß
- 5,5g
- Kohlenhydrate
- 16,4g
- Fett
- 14,1g
- Ballaststoffe
- 6,3g
- Zucker
- 5,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kalt servieren; direkt aus dem Kühlschrank genießen.
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