Marinierter Rosenkohl

Name: Marinierter Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 500 g Rosenkohl getrimmt; 1 TL Salz; 60 g Sellerie dünn geschnitten; 240 g Dosentomaten gewürfelt abgetropft; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 4 Stk Kopfsalat große Blätter zum Servieren (optional)

Ein erfrischender kalter Salat mit bissfestem Rosenkohl, mariniert in einer spritzigen Zitronen-Kräuter-Vinaigrette. Diese vorbereitbare Beilage verbindet Rosenkohl mit Sellerie und Tomaten zu einer lebendigen, aromatischen Mischung, die zu jeder Jahreszeit passt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 199 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Salat

500 gRosenkohl, getrimmt
60 gSellerie, dünn geschnitten
240 gDosentomaten gewürfelt, abgetropft

Zum Kochen

1 TLSalz

Dressing

4 ELOlivenöl
2 ELZitronensaft, frisch gepresst
1 TLDijon-Senf
1 TLgetrockneter Oregano
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

4 StkKopfsalat, große Blätter zum Servieren(optional)

Küchenutensilien

Topf · große Schüssel · Sieb · Schneebesen · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen, das Salz für das Kochwasser hinzufügen und bei hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
2
Während das Wasser erhitzt wird, den Rosenkohl vorbereiten, indem die harten Enden abgeschnitten und verfärbte äußere Blätter entfernt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sind einige Röschen deutlich größer als andere, werden sie halbiert, damit sie gleichmäßig garen.
3
Den Rosenkohl vorsichtig ins kochende Wasser geben und 5-7 Minuten garen, oder bis er beim Einstechen mit einer Gabel zart, aber noch leuchtend grün ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Ein Übergaren macht den Rosenkohl matschig und lässt seine leuchtende Farbe verblassen.
4
Den Rosenkohl in ein Sieb abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und ihn abzukühlen.
Etwa 2 Min.
5
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf, den getrockneten Oregano, das Salz für das Dressing und den schwarzen Pfeffer verrühren.
Etwa 1 Min.
6
Die Dressingzutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis sie vollständig vermischt und leicht eingedickt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Auch in einem verschlossenen Glas lassen sich diese Zutaten leicht schütteln, sodass ein gut emulgiertes Dressing entsteht.
7
In einer großen Schüssel den abgekühlten Rosenkohl, den in Scheiben geschnittenen Sellerie und die abgetropften gewürfelten Tomaten vermengen.
Etwa 1 Min.
8
Das Dressing über das Gemüse gießen und alles vorsichtig wenden, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
9
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit das Gemüse mariniert und die Aromen des Dressings aufnimmt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für das beste Ergebnis bis zu 4 Stunden marinieren.
10
Vor dem Servieren den Salat noch einmal wenden. Gekühlt servieren, optional in Salatblättern anrichten.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 199kcal
Eiweiß: 5,5g
Kohlenhydrate: 16,4g
Fett: 14,1g
Ballaststoffe: 6,3g
Zucker: 5,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Kalt servieren; direkt aus dem Kühlschrank genießen.