Marinierter Rosenkohl
Ein erfrischender kalter Salat mit bissfestem Rosenkohl, mariniert in einer spritzigen Zitronen-Kräuter-Vinaigrette. Diese vorbereitbare Beilage verbindet Rosenkohl mit Sellerie und Tomaten zu einer lebendigen, aromatischen Mischung, die zu jeder Jahreszeit passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 199 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Salat
- 500 gRosenkohl, getrimmt
- 60 gSellerie, dünn geschnitten
- 240 gDosentomaten gewürfelt, abgetropft
Zum Kochen
- 1 TLSalz
Dressing
- 4 ELOlivenöl
- 2 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 1 TLDijon-Senf
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 4 StkKopfsalat, große Blätter zum Servieren(optional)
Küchenutensilien
Topf · große Schüssel · Sieb · Schneebesen · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen, das Salz für das Kochwasser hinzufügen und bei hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 2
Während das Wasser erhitzt wird, den Rosenkohl vorbereiten, indem die harten Enden abgeschnitten und verfärbte äußere Blätter entfernt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sind einige Röschen deutlich größer als andere, werden sie halbiert, damit sie gleichmäßig garen.
- 3
Den Rosenkohl vorsichtig ins kochende Wasser geben und 5-7 Minuten garen, oder bis er beim Einstechen mit einer Gabel zart, aber noch leuchtend grün ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Ein Übergaren macht den Rosenkohl matschig und lässt seine leuchtende Farbe verblassen.
- 4
Den Rosenkohl in ein Sieb abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und ihn abzukühlen.
Etwa 2 Min.
- 5
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dijon-Senf, den getrockneten Oregano, das Salz für das Dressing und den schwarzen Pfeffer verrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Dressingzutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis sie vollständig vermischt und leicht eingedickt sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Auch in einem verschlossenen Glas lassen sich diese Zutaten leicht schütteln, sodass ein gut emulgiertes Dressing entsteht.
- 7
In einer großen Schüssel den abgekühlten Rosenkohl, den in Scheiben geschnittenen Sellerie und die abgetropften gewürfelten Tomaten vermengen.
Etwa 1 Min.
- 8
Das Dressing über das Gemüse gießen und alles vorsichtig wenden, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit das Gemüse mariniert und die Aromen des Dressings aufnimmt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für das beste Ergebnis bis zu 4 Stunden marinieren.
- 10
Vor dem Servieren den Salat noch einmal wenden. Gekühlt servieren, optional in Salatblättern anrichten.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 199kcal
- Eiweiß
- 5,5g
- Kohlenhydrate
- 16,4g
- Fett
- 14,1g
- Ballaststoffe
- 6,3g
- Zucker
- 5,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kalt servieren; direkt aus dem Kühlschrank genießen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteCracker mit Frischkäse
Leichte Cracker mit cremigem Frischkäse, einfach und bei allen beliebt.
2 Min. 247 kcalTeh Tarik (Gezogener Milchtee)
Teh Tarik ist ein klassischer malaysischer gezogener Milchtee, bekannt für seine Schaumschicht und seinen reichhaltig-süßen Geschmack. Starker Schwarztee wird mit Kondensmilch kombiniert und „gezogen“, um die typische Textur und Luftigkeit zu erhalten. Dieses wohltuende Getränk schmeckt heiß oder kalt.
15 Min. 193 kcalKnusprige Papadums
Diese knusprigen, dünnen und würzigen Cracker sind in der indischen Küche eine klassische Beilage. Aus Linsenmehl hergestellt, lassen sie sich schnell zubereiten und bieten einen herrlichen Crunch, perfekt zum Aufnehmen von Currys oder als Snack für zwischendurch.
15 Min. 317 kcalAmazake (Süßes fermentiertes Reisgetränk)
Amazake bietet die wohltuende Süße eines traditionellen japanischen fermentierten Reisgetränks. Mit Reiskoji hergestellt, bietet dieses cremige, natürlich süße Getränk eine besondere Umami-Tiefe und eine beruhigende Textur, perfekt als nahrhafte Köstlichkeit oder für einen sanften Start in den Tag.
8 Std. 15 Min.Apfel mit Mandelmus
Geschnittener Apfel mit Mandelmus ist ein frisches und sättigendes Frühstück ganz ohne Kochen.
2 Min. 290 kcalVollkorntoast mit Honig
Vollkorntoast mit Honig beträufelt – einfach und natürlich süß.
4 Min. 275 kcalWrap mit Hummus und gerösteter Paprika
Hummus und geröstete rote Paprika mit Salat in einer weichen Tortilla.
5 Min. 271 kcal