Marinierter Karottensalat
Dieser klassische Salat zum Vorbereiten besteht aus knackigem Gemüse in einer süß-säuerlichen Marinade auf Tomatenbasis. Er ist eine einfache Beilage, die am Tag nach der Zubereitung noch besser schmeckt, und eignet sich perfekt für Picknicks und Mitbringbuffets. Für eine besonders bequeme Zubereitung werden Karotten und Tomatensuppe aus der Dose verwendet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 8 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 128 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gKarotten aus der Dose, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- 75 ggelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 60 gSellerie, fein gewürfelt
- 75 ggrüne Paprikaschote, fein gewürfelt
Marinade
- 305 gTomatensuppe aus der Dose, kondensiert
- 1,5 ELweißer Essig
- 50 gweißer Zucker
Küchenutensilien
große Schüssel · kleiner Kochtopf · Messer · Schneebesen · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die abgetropften Dosenkarotten, die gewürfelte gelbe Zwiebel, den gewürfelten Staudensellerie und die gewürfelte grüne Paprika in einer großen, nicht reaktiven Schüssel vermengen.
Etwa 14 Min.
Küchentipp: Die Dauer dieses Schritts umfasst das Würfeln des Gemüses. Eine Schüssel aus Glas oder Edelstahl verhindert am besten, dass die saure Marinade mit dem Material reagiert.
- 2
Die Tomatensuppe aus der Dose, den weißen Zucker und den weißen Essig in einem kleinen Topf verquirlen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei einer glutenfreien Zubereitung das Etikett der Tomatensuppe prüfen, da manche Marken Weizen enthalten.
- 3
Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und gelegentlich rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung warm ist. Nicht aufkochen lassen.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Das Erwärmen der Marinade hilft, den Zucker aufzulösen und die Aromen wirkungsvoller zu verbinden.
- 4
Die warme Marinade über das Gemüse in der Schüssel gießen und vorsichtig verrühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Schüssel abdecken und zum Marinieren für mindestens 8 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Küchentipp: Diese lange Ruhezeit ist entscheidend, damit das Gemüse das Aroma des Dressings aufnimmt und der Salat richtig durchkühlt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 128,2kcal
- Eiweiß
- 2g
- Kohlenhydrate
- 29,5g
- Fett
- 0,5g
- Ballaststoffe
- 2,8g
- Zucker
- 21,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Diesen Salat am besten direkt aus dem Kühlschrank gekühlt servieren.
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