Marmitako (Baskischer Thunfisch-Kartoffel-Eintopf)
Dieser herzhafte baskische Eintopf verbindet frischen Thunfisch mit zarten Kartoffeln, süßen Paprikaschoten und einer kräftigen Tomatenbasis. Ein wohltuendes, aromatisches Eintopfgericht, perfekt für ein sättigendes Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gehackt
- 1 Stkrote Paprikaschote, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 gDosentomaten, nicht abgetropft
- 600 gKartoffeln, geschält und grob in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 700 mlFischfond
- 1 TLPaprika
- 1 StkLorbeerblatt
- 500 gfrisches Thunfischfilet, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten
- 1 PriseSalz, nach Geschmack
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Zwiebel, grüne Paprika und rote Paprika in den Topf geben und 8-10 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 9 Min.
- 3
Den Knoblauch einrühren und noch 1 Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Tomatenwürfel aus der Dose, die Kartoffeln, die Fischbrühe, das Paprikapulver und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten durchgegart sein, aber nicht zerfallen.
- 6
Die frischen Thunfischwürfel vorsichtig zum Eintopf geben.
Etwa 1 Min.
- 7
3-5 Minuten garen, bis der Thunfisch gerade eben durchgegart und flockig ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Den Thunfisch nicht zu lange garen, sonst wird er trocken.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
- 9
Das Marmitako in Schalen schöpfen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Küchentipp: Für das beste Aroma sofort servieren.
Richtig aufbewahren
Reste von Marmitako in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles heiß ist, bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben.
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