Marmitako (Baskischer Thunfisch-Kartoffel-Eintopf)

Name: Marmitako (Baskischer Thunfisch-Kartoffel-Eintopf)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 1 Stk grüne Paprikaschote gehackt; 1 Stk rote Paprikaschote gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g Dosentomaten nicht abgetropft; 600 g Kartoffeln geschält und grob in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 700 ml Fischfond; 1 TL Paprika; 1 Stk Lorbeerblatt; 500 g frisches Thunfischfilet in ca. 4 cm große Würfel geschnitten; 2 EL frische Petersilie gehackt; 1 Prise Salz nach Geschmack; 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Dieser herzhafte baskische Eintopf verbindet frischen Thunfisch mit zarten Kartoffeln, süßen Paprikaschoten und einer kräftigen Tomatenbasis. Ein wohltuendes, aromatisches Eintopfgericht, perfekt für ein sättigendes Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
1 Stkgrüne Paprikaschote, gehackt
1 Stkrote Paprikaschote, gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
400 gDosentomaten, nicht abgetropft
600 gKartoffeln, geschält und grob in 2,5 cm große Stücke geschnitten
700 mlFischfond
1 TLPaprika
1 StkLorbeerblatt
500 gfrisches Thunfischfilet, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten
1 PriseSalz, nach Geschmack
1 Priseschwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Zwiebel, grüne Paprika und rote Paprika in den Topf geben und 8-10 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 9 Min.
3
Den Knoblauch einrühren und noch 1 Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
4
Die Tomatenwürfel aus der Dose, die Kartoffeln, die Fischbrühe, das Paprikapulver und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten durchgegart sein, aber nicht zerfallen.
6
Die frischen Thunfischwürfel vorsichtig zum Eintopf geben.
Etwa 1 Min.
7
3-5 Minuten garen, bis der Thunfisch gerade eben durchgegart und flockig ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Den Thunfisch nicht zu lange garen, sonst wird er trocken.
8
Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
9
Das Marmitako in Schalen schöpfen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Küchentipp: Für das beste Aroma sofort servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Marmitako in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles heiß ist, bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben.