Massaman-Curry mit Hähnchen

Name: Massaman-Curry mit Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 800 ml Kokosmilch; 500 g Hähnchenschenkel in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 300 g Kartoffel geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel grob gehackt; 4 EL Massaman-Currypaste; 0,25 Tasse Erdnuss geröstet, ungesalzen; 1 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker gerieben oder fein gehackt; 1 EL Tamarindenpaste; 1 EL Limettensaft (optional); 2 Tasse Jasminreis gekocht, zum Servieren; 2 EL Koriander frisch, gehackt, zum Garnieren (optional)

Dieses Massaman-Curry vereint reichhaltige Kokosmilch mit aromatischen Gewürzen, zartem Hähnchen und weichen Kartoffeln. Es ist ein wohliges, aromatisches Gericht, perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 1.207 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

800 mlKokosmilch
500 gHähnchenschenkel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
300 gKartoffel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, grob gehackt
4 ELMassaman-Currypaste
0,25 TasseErdnuss, geröstet, ungesalzen
1 ELFischsauce
1 ELPalmzucker, gerieben oder fein gehackt
1 ELTamarindenpaste
1 ELLimettensaft(optional)
2 TasseJasminreis, gekocht, zum Servieren

Garnitur

2 ELKoriander, frisch, gehackt, zum Garnieren(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schmortopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Kokosmilchdosen nicht schütteln und die dicke Creme von oben in einen großen Topf oder Schmortopf schöpfen; die dünnere Flüssigkeit aufbewahren.
Etwa 2 Min.
2
Die Kokoscreme bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie sich zu trennen beginnt und das Öl an die Oberfläche tritt, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 5 Min.
3
Die Massaman-Currypaste in den Topf geben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis sie duftet und sich gut mit der Kokoscreme verbunden hat.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert, dass die Paste anbrennt, und sorgt dafür, dass die Gewürze gleichmäßig angeröstet werden.
4
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und umrühren, damit sie vollständig mit der Currypaste überzogen sind. 5-7 Minuten garen, bis das Hähnchen an allen Seiten leicht gebräunt ist.
Etwa 7 Min.
5
Die zurückbehaltene dünnere Kokosmilch hinzufügen, dann die Kartoffeln, die Zwiebel, die gerösteten Erdnüsse, die Fischsauce, den Palmzucker und die Tamarindenpaste dazugeben.
Etwa 2 Min.
6
Das Curry sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten garen, oder bis das Hähnchen durchgegart und die Kartoffeln zart sind.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt und alles gleichmäßig gart.
7
Das Curry abschmecken und bei Bedarf mit mehr Fischsauce, Palmzucker oder Tamarindenpaste sowie einem Spritzer Limettensaft für mehr Frische nachwürzen.
Etwa 1 Min.
8
Das Massaman-Curry heiß mit gekochtem Jasminreis servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 1.206,6kcal
Eiweiß: 48,6g
Kohlenhydrate: 107,4g
Fett: 73,5g
Ballaststoffe: 8,9g
Zucker: 13,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Reste vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.