Linsensuppe aus dem Nahen Osten

Name: Linsensuppe aus dem Nahen Osten
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 Tasse rote Linse gespült; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 1 Stk Karotte gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 6 Tasse Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,5 TL Kurkuma gemahlen; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 0,5 Stk Zitrone entsaftet; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese wohltuende, herzhafte Linsensuppe ist ein Klassiker der Küche des Nahen Ostens. Sie steckt voller nahrhafter roter Linsen, aromatischem Gemüse und wird mit einem Spritzer Zitrone verfeinert, was sie zu einer perfekten veganen Mahlzeit macht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 438 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

1,5 Tasserote Linse, gespült
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
1 StkKarotte, gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
6 TasseGemüsebrühe
2 ELOlivenöl
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
0,5 TLKurkuma, gemahlen
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
0,5 StkZitrone, entsaftet

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
2
Die gelbe Zwiebel und die Karotte in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
3
Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren und noch eine Minute weitergaren, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
4
Die abgespülten roten Linsen, die Gemüsebrühe, das Salz und den schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit die Suppe nicht am Topfboden ansetzt.
6
Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren.
Etwa 1 Min.
7
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
8
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 437,6kcal
Eiweiß: 25,2g
Kohlenhydrate: 65,8g
Fett: 8,7g
Ballaststoffe: 12g
Zucker: 5,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Linsensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.