Mujadara (Linsen & Reis)
Mujadara ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht aus dem Nahen Osten mit Linsen, Reis und karamellisierten Zwiebeln. Es ist ein veganes Grundrezept und ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Die Süße der Zwiebeln ergänzt die erdigen Linsen und den lockeren Reis perfekt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 511 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 180 gbraune Linse, gespült
- 200 gBasmatireis, gespült
- 3 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 60 mlOlivenöl
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TLKoriander, gemahlen
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 720 mlWasser
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
großer Topf · Gabel · Messer · Schneidebrett · Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten garen, bis sie tief karamellisiert und dunkelgoldbraun ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Karamellisierung der Zwiebeln sollte nicht überstürzt werden; sie ist entscheidend für den Geschmack von Mujadara.
- 3
Etwa die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln aus dem Topf nehmen und für die Garnitur beiseite stellen.
Etwa 1 Min.
- 4
Das restliche Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer zu den verbliebenen Zwiebeln in den Topf geben.
- 5
1 Minute rühren, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 6
Die abgespülten braunen Linsen und das Wasser in den Topf geben.
- 7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
- 8
Den abgespülten Basmati-Reis unterrühren, wieder abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgenommen ist und Reis und Linsen zart sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Zu häufiges Anheben des Deckels sollte vermieden werden, damit alles gleichmäßig gart.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt den Reis dämpfen und locker werden.
- 10
Die Mujadara vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
- 11
Warm servieren und mit den zurückbehaltenen karamellisierten Zwiebeln und frischer Petersilie garnieren.
Küchentipp: Ein Klecks veganer Joghurt oder ein Spritzer Zitronensaft passt ebenfalls gut.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 511,4kcal
- Eiweiß
- 16,1g
- Kohlenhydrate
- 78,7g
- Fett
- 14,9g
- Ballaststoffe
- 7,4g
- Zucker
- 5,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Mujadara in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, damit nichts austrocknet.
Weitere Rezepte
Alle RezepteVeganes Bibimbap mit Gochujang
Dieses farbenfrohe und nahrhafte vegane Bibimbap vereint buntes, gewürztes Gemüse, herzhaft marinierten Tofu und eine scharfe Gochujang-Sauce, serviert auf warmem Reis. Es ist eine sättigende und flexibel anpassbare Mahlzeit mit einer herrlichen Balance aus Aromen und Texturen in jedem Bissen.
1 Std. 15 Min. 533 kcalSternengucker-Fischpastete
Die Sternengucker-Fischpastete ist ein traditionelles Gericht aus Cornwall mit ganzen Sardinen, die in einer Teigkruste gebacken werden und deren Köpfe oben herausschauen. Diese herzhafte Pastete verbindet knusprigen Mürbeteig mit einer cremigen Füllung aus Fisch, Speck und hart gekochten Eiern und ergibt eine besondere, sättigende Mahlzeit.
1 Std. 25 Min.Fasan mit Wirsing
Ein rustikales französisches Gericht mit einem ganzen Fasan, der mit Wirsing, rauchigem Speck und aromatischem Gemüse geschmort wird. Das langsame Garen macht den Fasan unglaublich zart und verleiht dem Wirsing kräftige, herzhafte Aromen. Ein deftiges und elegantes Hauptgericht, perfekt für einen kühlen Abend.
2 Std. 30 Min.Kebapche
Eine klassische bulgarische Grillwurst aus einer einfachen Mischung von Schweine- und Rinderhackfleisch. Mit Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer gewürzt, werden die Würste traditionell auf dem Grill gegart und eignen sich perfekt für ein sommerliches Grillfest oder ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.
57 Min. 554 kcalIzgara Köfteler (Gegrillte Köfte)
Diese gegrillten türkischen Fleischbällchen sind ein Klassiker und vereinen würzige Gewürze mit zartem Hackfleisch auf köstliche Weise. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht, serviert mit frischem Gemüse oder Reis. Die einfache Zubereitung lässt die intensiven Aromen voll zur Geltung kommen.
1 Std. 10 Min. 413 kcalTürkische rote Linsensuppe
Diese wohltuende türkische Linsensuppe ist ein Klassiker, bekannt für ihre leuchtende Farbe und ihr reiches, erdiges Aroma. Mit roten Linsen, Gemüse und einer einfachen Gewürzmischung ist sie zugleich nahrhaft und sättigend. Ein Spritzer frische Zitrone und ein Schuss mit Chili aromatisiertes Öl veredeln dieses klassische Gericht.
45 Min. 328 kcalGurken-Raita
Dieses lebhafte indische Gurken-Raita ist ein kühlender und cremiger Joghurt-Dip, der die Schärfe würziger Currys wunderbar ausgleicht oder als erfrischende Beilage dient. Fein geriebene Gurke und aromatische frische Kräuter werden unter Naturjoghurt gehoben und mit etwas Kreuzkümmel und Schwarzsalz gewürzt, was einen köstlichen Kontrast aus Texturen und Aromen ergibt.
30 Min. 109 kcal