Mujadara (Linsen & Reis)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten garen, bis sie tief karamellisiert und dunkelgoldbraun ist.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Die Karamellisierung der Zwiebeln sollte nicht überstürzt werden; sie ist entscheidend für den Geschmack von Mujadara.

3. 3

   Etwa die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln aus dem Topf nehmen und für die Garnitur beiseite stellen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Das restliche Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer zu den verbliebenen Zwiebeln in den Topf geben.

5. 5

   1 Minute rühren, bis es duftet.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die abgespülten braunen Linsen und das Wasser in den Topf geben.

7. 7

   Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

   Etwa 15 Min.

8. 8

   Den abgespülten Basmati-Reis unterrühren, wieder abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgenommen ist und Reis und Linsen zart sind.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Zu häufiges Anheben des Deckels sollte vermieden werden, damit alles gleichmäßig gart.

9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt den Reis dämpfen und locker werden.

10. 10

    Die Mujadara vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Warm servieren und mit den zurückbehaltenen karamellisierten Zwiebeln und frischer Petersilie garnieren.

    Küchentipp: Ein Klecks veganer Joghurt oder ein Spritzer Zitronensaft passt ebenfalls gut.