Nam Tok Moo (Thailändischer Schweinefleischsalat)

Name: Nam Tok Moo (Thailändischer Schweinefleischsalat)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g Schweineschulter dünn geschnitten; 2 EL Fischsauce; 2 EL Limettensaft frisch gepresst; 1 TL Chilipulver; 0,5 TL Zucker; 1 EL geröstetes Reispulver; 1 Stk Schalotte dünn geschnitten; 2 Stk Frühlingszwiebel gehackt; 0,25 Tasse Minzblätter frisch; 0,25 Tasse Koriander frisch, gehackt

Nam Tok Moo ist ein lebendiger und würziger thailändischer Salat mit gegrilltem Schweinefleisch, frischen Kräutern und einem kräftigen Dressing. Er ist bekannt für seine erfrischende Balance aus scharfen, sauren und herzhaften Aromen und eignet sich als leichtes, aber sättigendes Gericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 411 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gSchweineschulter, dünn geschnitten
1 StkSchalotte, dünn geschnitten
2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
0,25 TasseMinzblätter, frisch
0,25 TasseKoriander, frisch, gehackt

Dressing

2 ELFischsauce
2 ELLimettensaft, frisch gepresst
1 TLChilipulver
0,5 TLZucker
1 ELgeröstetes Reispulver

Küchenutensilien

Rührschüssel · Messer · Grillpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Schweineschulterscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze grillen oder in der Pfanne braten, bis sie gar und leicht angekohlt sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite. 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Schweinefleisch wird nicht zu lange gegart; es soll zart und saftig bleiben.
2
Nach dem Ruhen das gegarte Schweinefleisch quer zur Faser dünn aufschneiden.
Etwa 2 Min.
3
In einer mittelgroßen Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Chilipulver und Zucker für das Dressing verquirlen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach Geschmack wird abgeschmeckt und angepasst; mehr Chili sorgt für mehr Schärfe, mehr Zucker für mehr Süße.
4
Das aufgeschnittene Schweinefleisch, die Schalotte, die Frühlingszwiebel, die Minzblätter und den Koriander in die Schüssel mit dem Dressing geben.
Etwa 1 Min.
5
Das geröstete Reispulver darüberstreuen.
6
Alles vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Alle Zutaten sind gleichmäßig mit dem Dressing überzogen.
7
Sofort servieren, optional mit frischen Salatblättern oder Klebreis.

Pro Portion

Nährwerte

37%Score

Kalorien: 410,7kcal
Eiweiß: 27,8g
Kohlenhydrate: 12,8g
Fett: 27,3g
Ballaststoffe: 1,8g
Zucker: 3,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Eventuelle Reste von Nam Tok Moo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Kalt oder bei Zimmertemperatur genießen; ein erneutes Erwärmen vermeiden, da sich dadurch die Textur der Kräuter und des Schweinefleischs verändert.