Kimchijeon (frittelle di kimchi)

Name: Kimchijeon (frittelle di kimchi)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: korean
Ingredients: 1,5 tazza kimchi tritato; 0,25 tazza succo di kimchi; 1 tazza Farina per tutti gli usi; 2 cucchiaio amido di mais; 0,5 tazza acqua; 2 pz cipollotto affettato; 2 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio aceto di riso; 1 cucchiaino olio di sesamo; 0,5 cucchiaino semi di sesamo tostato (facoltativo); 4 cucchiaio olio vegetale

Queste saporite frittelle coreane di kimchi sono croccanti all'esterno e tenere all'interno, ricche del gusto del kimchi fermentato. Sono un antipasto perfetto o uno spuntino leggero, con un delizioso equilibrio di note piccanti, acidule e umami. Facili da preparare e incredibilmente appaganti.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1,5 tazzakimchi, tritato
0,25 tazzasucco di kimchi
1 tazzaFarina per tutti gli usi
2 cucchiaioamido di mais
0,5 tazzaacqua
2 pzcipollotto, affettato
4 cucchiaioolio vegetale

salsa da intingere

2 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiaioaceto di riso
1 cucchiainoolio di sesamo
0,5 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)

Attrezzatura

ciotola grande · spatola · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola · padella antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola capiente, unire il kimchi tritato, il succo di kimchi, la farina, l'amido di mais e l'acqua.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il kimchi deve essere ben scolato prima di tritarlo, per evitare una pastella troppo acquosa.
2
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia e densa. Incorporare il cipollotto affettato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una mescolata eccessiva non è necessaria; qualche grumo va bene.
3
Preparare la salsa per l'intingolo unendo in una ciotolina la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e i semi di sesamo tostati. Mettere da parte.
Circa 1 min
4
Scaldare una padella grande antiaderente o in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio vegetale quanto basta a ricoprire il fondo della padella.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere sufficiente per ottenere una frittella croccante.
5
Versare circa un quarto della pastella nella padella calda, distribuendola in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio per formare una frittella rotonda spessa circa 1/2 pollice.
Circa 1 min
Nota dello chef: La dimensione della frittella dipende dalla padella e dalle preferenze.
6
Cuocere per 3-4 minuti per lato, o finché non sarà dorata e croccante. Aggiungere altro olio vegetale lungo i bordi, se necessario, durante la cottura, per aumentare la croccantezza.
Circa 8 min
Nota dello chef: La chiave di un buon kimchijeon è una superficie esterna croccante.
7
Rimuovere la frittella cotta dalla padella e disporla su una griglia o su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
8
Ripetere con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio vegetale nella padella prima di ogni nuova frittella.
Circa 8 min
9
Tagliare il kimchijeon a spicchi e servire immediatamente con la salsa preparata per l'intingolo.
Circa 1 min

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di kimchijeon in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio oppure in un fornetto tostapane finché non saranno croccanti e ben calde.