Namoura (Grießkuchen)
Namoura ist ein klassischer Grießkuchen aus dem Nahen Osten, bekannt für seine saftige, dichte Textur und den duftenden Zuckersirup. Dieses vegetarische Dessert ist einfach zuzubereiten und passt zu jedem Anlass als süße Leckerei.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 561 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Sesam und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Kuchen
- 300 ggrobes Hartweizengrieß
- 100 gfeiner Grieß
- 150 gZucker
- 240 mlVollfettjoghurt
- 120 ggeschmolzene ungesalzene Butter
- 1 TLBackpulver
Pfannenvorbereitung
- 1 ELTahini
Garnitur
- 16 StkMandel, ganz, blanchiert
Sirup
- 300 gZucker für Sirup
- 240 mlWasser für Sirup
- 1 TLZitronensaft
- 1 TLOrangenblütenwasser
Küchenutensilien
Backform 23 x 33 cm · Zahnstocher · scharfes Messer · Spatel · große Schüssel · kleiner Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Für den Zuckersirup Zucker für den Sirup und Wasser für den Sirup in einem kleinen Topf verrühren.
- 2
Die Sirupmischung bei mittlerer Hitze aufkochen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Etwa 5 Min.
- 3
Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und den Zitronensaft sowie das Orangenblütenwasser unterrühren.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Sirup sollte vollständig abkühlen, während der Kuchen vorbereitet wird.
- 4
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 15 Min.
- 5
Eine Backform von 23x33 cm (9x13 Zoll) mit Tahini einfetten und gleichmäßig damit bestreichen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Tahini verleiht ein feines nussiges Aroma und verhindert das Ankleben.
- 6
In einer großen Schüssel den groben Grieß, den feinen Grieß, den Zucker und das Backpulver vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Alle trockenen Zutaten sollten gut vermischt sein.
- 7
Den Joghurt mit vollem Fettgehalt und die geschmolzene ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten geben.
- 8
Alles nur so lange vermengen, bis es gerade verbunden ist; nicht zu lange rühren, da der Kuchen sonst zäh werden kann.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Holzlöffel oder die Hände eignen sich dafür gut.
- 9
Den Grießteig in die vorbereitete Backform gießen und mit einem Teigspatel gleichmäßig verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Oberfläche des Teigs mit einem scharfen Messer in 16 gleich große Quadrate oder Rauten einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: So kann der Sirup gleichmäßig eindringen und das Servieren wird leichter.
- 11
In die Mitte jedes markierten Stücks eine blanchierte Mandel setzen.
Etwa 2 Min.
- 12
Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Auf die Ränder achten, damit sie nicht verbrennen.
- 13
Den heißen Kuchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen gleichmäßig mit dem abgekühlten Zuckersirup übergießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Temperaturunterschied hilft dem Kuchen, den Sirup besser aufzunehmen.
- 14
Die Namoura vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 2 Stunden, besser noch länger, bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Abkühlen sorgt dafür, dass der Sirup vollständig aufgenommen wird und der Kuchen fest wird.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 560,7kcal
- Eiweiß
- 8,8g
- Kohlenhydrate
- 95,1g
- Fett
- 16,9g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 57,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Namoura in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Leer lassen, wenn die Namoura kalt gegessen wird.
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