Namoura (Grießkuchen)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Für den Zuckersirup Zucker für den Sirup und Wasser für den Sirup in einem kleinen Topf verrühren.

2. 2

   Die Sirupmischung bei mittlerer Hitze aufkochen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und den Zitronensaft sowie das Orangenblütenwasser unterrühren.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Sirup sollte vollständig abkühlen, während der Kuchen vorbereitet wird.

4. 4

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

   Etwa 15 Min.

5. 5

   Eine Backform von 23x33 cm (9x13 Zoll) mit Tahini einfetten und gleichmäßig damit bestreichen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Tahini verleiht ein feines nussiges Aroma und verhindert das Ankleben.

6. 6

   In einer großen Schüssel den groben Grieß, den feinen Grieß, den Zucker und das Backpulver vermengen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Alle trockenen Zutaten sollten gut vermischt sein.

7. 7

   Den Joghurt mit vollem Fettgehalt und die geschmolzene ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten geben.

8. 8

   Alles nur so lange vermengen, bis es gerade verbunden ist; nicht zu lange rühren, da der Kuchen sonst zäh werden kann.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Ein Holzlöffel oder die Hände eignen sich dafür gut.

9. 9

   Den Grießteig in die vorbereitete Backform gießen und mit einem Teigspatel gleichmäßig verstreichen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Die Oberfläche des Teigs mit einem scharfen Messer in 16 gleich große Quadrate oder Rauten einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: So kann der Sirup gleichmäßig eindringen und das Servieren wird leichter.

11. 11

    In die Mitte jedes markierten Stücks eine blanchierte Mandel setzen.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

    Etwa 40 Min.

    Küchentipp: Auf die Ränder achten, damit sie nicht verbrennen.

13. 13

    Den heißen Kuchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen gleichmäßig mit dem abgekühlten Zuckersirup übergießen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Der Temperaturunterschied hilft dem Kuchen, den Sirup besser aufzunehmen.

14. 14

    Die Namoura vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 2 Stunden, besser noch länger, bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.

    Etwa 2 Std.

    Küchentipp: Das Abkühlen sorgt dafür, dass der Sirup vollständig aufgenommen wird und der Kuchen fest wird.