Orangenhähnchen

Name: Orangenhähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 EL Sojasoße; 1 TL Reisessig; 0,25 TL Salz; 0,13 TL schwarzer Pfeffer; 1 Stk Ei verquirlt; 0,5 Tasse Maisstärke; 0,25 Tasse Weizenmehl für alle Zwecke; 3 Tasse Pflanzenöl zum Braten; 0,75 Tasse Orangensaft frisch gepresst; 1 TL Orangenschale; 0,25 Tasse Sojasoße; 2 EL Reisessig; 0,25 Tasse Zucker; 1 EL Ingwer gerieben; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL Chiliflocken; 1 EL Maisstärke; 2 EL Wasser; 1 TL Sesamsamen geröstet (optional); 2 Stk Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten (optional)

Ein beliebtes chinesisch-amerikanisches Gericht: Orangenhähnchen besteht aus knusprig frittierten Hähnchenstücken, die mit einer süß-salzigen und säuerlichen Orangensoße überzogen sind. Es ist ein aromatisches und sättigendes Hauptgericht, das perfekt zu Reis passt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 694 kcal

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Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Maßeinheiten

Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.

Hähnchen

600 gHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

Hähnchenmarinade

1 ELSojasoße
1 TLReisessig
0,25 TLSalz
0,13 TLschwarzer Pfeffer

Hähnchencoating

1 StkEi, verquirlt
0,5 TasseMaisstärke
0,25 TasseWeizenmehl für alle Zwecke

Frittieren

3 TassePflanzenöl, zum Braten

Sauce

0,75 TasseOrangensaft, frisch gepresst
1 TLOrangenschale
0,25 TasseSojasoße
2 ELReisessig
0,25 TasseZucker
1 ELIngwer, gerieben
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLChiliflocken

Soßenbinder

1 ELMaisstärke
2 ELWasser

Garnitur

1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)

Küchenutensilien

Wok · Schaumlöffel · Küchenpapier · großer Topf · Kuchengitter · mittelgroße Schüssel · kleine Schüssel · Schneebesen · tiefe Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hähnchenstücke in eine mittelgroße Schüssel geben.
2
Sojasoße, Reisessig, Salz und schwarzen Pfeffer zum Hähnchen geben und alles vermengen, bis die Stücke überzogen sind.
3
In einer separaten flachen Schüssel das Ei verquirlen.
4
In einer anderen flachen Schüssel Speisestärke und Weizenmehl vermengen.
5
Jedes Hähnchenstück zuerst in das verquirlte Ei tauchen und dann in der Speisestärke-Mehl-Mischung wenden, sodass es vollständig bedeckt ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Panade haftet besser, wenn sie fest aufs Hähnchen gedrückt wird.
6
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es 350°F (175°C) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Frittierthermometer hilft, die Öltemperatur im Blick zu behalten.
7
Die panierten Hähnchenstücke vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben und den Topf dabei nicht überfüllen.
8
Das Hähnchen 4-6 Minuten pro Portion frittieren, bis es goldbraun und durchgegart ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 165°F (74°C) erreichen.
9
Das frittierte Hähnchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein über Küchenpapier gesetztes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
10
In einer mittelgroßen Schüssel Orangensaft, Orangenabrieb, Sojasoße, Reisessig, Zucker, Ingwer, Knoblauch und rote Chiliflocken für die Soße verquirlen.
Etwa 5 Min.
11
In einer kleinen Schüssel Speisestärke und Wasser zu einer Stärke-Wasser-Mischung verrühren.
12
Die Orangensoßenmischung in eine große Pfanne oder einen Wok gießen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
Etwa 2 Min.
13
Die Stärke-Wasser-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße andickt, etwa 1-2 Minuten.
Etwa 2 Min.
14
Das frittierte Hähnchen zur eingedickten Soße geben und alles wenden, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 1 Min.
15
Sofort servieren, nach Wunsch mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert.
Küchentipp: Orangenhähnchen schmeckt hervorragend zu gedämpftem weißem Reis.

Pro Portion

Nährwerte

65Score

Kalorien: 694,4kcal
Eiweiß: 43,3g
Kohlenhydrate: 42,2g
Fett: 38,1g
Ballaststoffe: 1g
Zucker: 17,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Orangenhähnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle wieder erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.

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