Pad Taeng Kwan (Wokgebratener Kürbis)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Den Knoblauch in das heiße Öl geben und etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die Kürbiswürfel in den Wok geben und 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis der Kürbis leicht weicher wird und stellenweise goldbraun wird.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Regelmäßiges Rühren sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert, dass etwas ansetzt.

4. 4

   Sojasauce, Pilzsauce, Zucker und Wasser dazugießen. Alles gut verrühren, damit sich die Zutaten verbinden und der Kürbis überzogen ist.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Den Wok abdecken und den Kürbis 5-8 Minuten sanft köcheln lassen, bis er zart ist, aber noch seine Form behält.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Garheit zeigt sich, wenn sich ein Kürbisstück leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.

6. 6

   Den Deckel abnehmen und weitere 1-2 Minuten weitergaren, damit die Sauce etwas einkocht.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen, indem nach Geschmack mehr Sojasauce oder Zucker hinzugefügt wird.

8. 8

   Heiß servieren und nach Wunsch mit geschnittener roter Chili und frischen Thai-Basilikumblättern garnieren.