Pad Taeng Kwan (Wokgebratener Kürbis)
Dieses einfache thailändische Gericht mit wokgebratenem Kürbis bietet eine köstliche Balance aus süßen und herzhaften Aromen. Zarte Kürbisstücke werden mit Knoblauch und einer würzigen Sauce schnell gegart und ergeben eine wohltuende Beilage. Es ist ein von Natur aus veganes Rezept, das die Vielseitigkeit von Kürbis zeigt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 108 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKürbis, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELPflanzenöl
- 2 ELSojasoße, bei Bedarf glutenfrei
- 1 ELPilzsauce
- 1 TLZucker
- 0,25 TasseWasser
Garnitur
- 1 Stkrote Chilischote, in Scheiben, zum Garnieren(optional)
- 0,25 TasseThai-Basilikum, frische Blätter, zum Garnieren(optional)
Küchenutensilien
Wok · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
- 2
Den Knoblauch in das heiße Öl geben und etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Kürbiswürfel in den Wok geben und 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis der Kürbis leicht weicher wird und stellenweise goldbraun wird.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Regelmäßiges Rühren sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert, dass etwas ansetzt.
- 4
Sojasauce, Pilzsauce, Zucker und Wasser dazugießen. Alles gut verrühren, damit sich die Zutaten verbinden und der Kürbis überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 5
Den Wok abdecken und den Kürbis 5-8 Minuten sanft köcheln lassen, bis er zart ist, aber noch seine Form behält.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Garheit zeigt sich, wenn sich ein Kürbisstück leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.
- 6
Den Deckel abnehmen und weitere 1-2 Minuten weitergaren, damit die Sauce etwas einkocht.
Etwa 2 Min.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen, indem nach Geschmack mehr Sojasauce oder Zucker hinzugefügt wird.
- 8
Heiß servieren und nach Wunsch mit geschnittener roter Chili und frischen Thai-Basilikumblättern garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 108,1kcal
- Eiweiß
- 2g
- Kohlenhydrate
- 10,7g
- Fett
- 7,2g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 4,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Pad Taeng Kwan in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.
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