Paleo-Bison-Burger
Dieser Paleo-freundliche Bison-Burger ist eine magere und aromatische Alternative zu klassischen Rindfleischburgern. Er ist schlicht gewürzt, damit der natürliche Geschmack des Bisons im Vordergrund steht, und wird ohne Brötchen serviert, sodass der Fokus auf frischen Belägen liegt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gBisonhackfleisch, mager
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 0,5 TLZwiebelpulver
- 0,5 TLMeersalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 ELOlivenöl
Zum Servieren
- 4 StkGroße Salatblätter
- 0,5 StkTomate, in Scheiben geschnitten
- 0,25 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
- 0,5 StkAvocado, in Scheiben geschnitten
- 2 ELPaleo-Mayonnaise(optional)
Küchenutensilien
Spatel · Bratpfanne · Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Hackfleisch vom Bison in einer mittelgroßen Schüssel mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen vermeiden, da die Burger sonst zäh werden können.
- 2
Die gewürzte Bison-Mischung vorsichtig zu zwei gleich großen Patties von etwa 1 Zoll Dicke formen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit dem Daumen eine kleine Vertiefung in die Mitte jedes Patties drücken, damit sie sich beim Garen nicht wölben.
- 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor die Patties hineingegeben werden, damit sie eine gute Kruste bekommen.
- 4
Die Bison-Patties vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
- 5
Für medium-rare 4-5 Minuten pro Seite garen, oder länger bis zum gewünschten Gargrad.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Bison ist sehr mager und kann schnell austrocknen, daher nicht zu lange garen.
- 6
Die gegarten Patties aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten auf einem Teller ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte neu, wodurch der Burger zarter und aromatischer wird.
- 7
Die Bison-Burger in große Salatblätter gewickelt mit Tomatenscheiben, roter Zwiebel und Avocado servieren, dazu nach Wunsch einen Klecks Paleo-Mayonnaise.
Küchentipp: Auch andere paleo-taugliche Beläge wie Essiggurken, Senf oder ein Spiegelei lassen sich gut ausprobieren.
Richtig aufbewahren
Gekochte Bison-Patties in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Patties in einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
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