Nudelsuppe mit Blumenkohl
Diese einfache, rustikale italienische Suppe enthält zarten Blumenkohl und kleine Nudelteile, die in einer leichten, herzhaften Tomaten-Knoblauch-Brühe köcheln. Sie ist eine wohltuende One-Pot-Mahlzeit und perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 396 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 3 ELOlivenöl
- 1 ZeheKnoblauch, zerdrückt
- 500 gBlumenkohl, in kleine, mundgerechte Röschen geschnitten
- 1,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 ELTomatenmark
- 150 gKartoffel, geschält und sehr dünn geschnitten
- 1.500 mlWasser, heiß
- 200 gSpaghetti, in 5-cm-Stücke gebrochen
Garnitur
- 4 ELParmesankäse, gerieben(optional)
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und etwa eine Minute lang garen, bis sie duftet, aber nicht bräunt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Zehe ganz zu lassen macht es später leicht, sie wieder zu entfernen.
- 3
Die Blumenkohlröschen in den Topf geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und umrühren, damit alles bedeckt ist.
- 4
5-7 Minuten sautieren, dabei gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohl an den Rändern leicht goldbraun ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt baut eine Geschmacksbasis für die Suppe auf.
- 5
Das Tomatenmark einrühren und noch eine Minute garen, bis es leicht dunkler wird.
Etwa 1 Min.
- 6
Das heiße Wasser angießen, die dünn geschnittene Kartoffel hinzufügen und den Topfboden abkratzen, um angebratene Rückstände zu lösen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Suppe zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 8
Die gebrochenen Spaghetti in die kochende Suppe geben und gut umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Hitze auf ein gleichmäßiges Köcheln reduzieren und etwa 8-10 Minuten garen, oder bis die Pasta al dente und der Blumenkohl zart ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Suppe dickt beim Kochen ein, da die Pasta ihre Stärke abgibt.
- 10
Die zerdrückte Knoblauchzehe suchen und entfernen.
- 11
Die Suppe mit einer Schöpfkelle in Schalen füllen und sofort servieren, mit dem geriebenen Parmesan bestreut.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 395,8kcal
- Eiweiß
- 15,1g
- Kohlenhydrate
- 50,6g
- Fett
- 15,7g
- Ballaststoffe
- 5,1g
- Zucker
- 5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd aufwärmen und dabei einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Pasta noch mehr Flüssigkeit aufgenommen hat.
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