Nudelsuppe mit Blumenkohl

Name: Nudelsuppe mit Blumenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch zerdrückt; 500 g Blumenkohl in kleine, mundgerechte Röschen geschnitten; 1,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL Tomatenmark; 150 g Kartoffel geschält und sehr dünn geschnitten; 1.500 ml Wasser heiß; 200 g Spaghetti in 5-cm-Stücke gebrochen; 4 EL Parmesankäse gerieben (optional)

Diese einfache, rustikale italienische Suppe enthält zarten Blumenkohl und kleine Nudelteile, die in einer leichten, herzhaften Tomaten-Knoblauch-Brühe köcheln. Sie ist eine wohltuende One-Pot-Mahlzeit und perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 396 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

3 ELOlivenöl
1 ZeheKnoblauch, zerdrückt
500 gBlumenkohl, in kleine, mundgerechte Röschen geschnitten
1,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 ELTomatenmark
150 gKartoffel, geschält und sehr dünn geschnitten
1.500 mlWasser, heiß
200 gSpaghetti, in 5-cm-Stücke gebrochen

Garnitur

4 ELParmesankäse, gerieben(optional)

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und etwa eine Minute lang garen, bis sie duftet, aber nicht bräunt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Zehe ganz zu lassen macht es später leicht, sie wieder zu entfernen.
3
Die Blumenkohlröschen in den Topf geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und umrühren, damit alles bedeckt ist.
4
5-7 Minuten sautieren, dabei gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohl an den Rändern leicht goldbraun ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt baut eine Geschmacksbasis für die Suppe auf.
5
Das Tomatenmark einrühren und noch eine Minute garen, bis es leicht dunkler wird.
Etwa 1 Min.
6
Das heiße Wasser angießen, die dünn geschnittene Kartoffel hinzufügen und den Topfboden abkratzen, um angebratene Rückstände zu lösen.
Etwa 1 Min.
7
Die Suppe zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
8
Die gebrochenen Spaghetti in die kochende Suppe geben und gut umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Etwa 1 Min.
9
Die Hitze auf ein gleichmäßiges Köcheln reduzieren und etwa 8-10 Minuten garen, oder bis die Pasta al dente und der Blumenkohl zart ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Suppe dickt beim Kochen ein, da die Pasta ihre Stärke abgibt.
10
Die zerdrückte Knoblauchzehe suchen und entfernen.
11
Die Suppe mit einer Schöpfkelle in Schalen füllen und sofort servieren, mit dem geriebenen Parmesan bestreut.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 395,8kcal
Eiweiß: 15,1g
Kohlenhydrate: 50,6g
Fett: 15,7g
Ballaststoffe: 5,1g
Zucker: 5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd aufwärmen und dabei einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Pasta noch mehr Flüssigkeit aufgenommen hat.