Ptitim (israelischer Couscous)
Ein einfaches und vielseitiges Gericht aus gerösteter Pasta, oft israelischer Couscous genannt. Die Pasta wird zunächst geröstet, um ein nussiges Aroma zu entwickeln, und dann in Gemüsebrühe geköchelt, bis sie zart und locker ist, was sie zur perfekten Beilage macht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 28 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, klein, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 200 gPtitim
- 400 mlGemüsebrühe
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
- 1 ELZitronensaft, frisch gepresst(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Gabel · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 3-4 Minuten.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Das langsame Garen der Zwiebel verhindert das Bräunen und entwickelt ein süßeres Aroma.
- 3
Den gehackten Knoblauch einrühren und 30 Sekunden braten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird.
- 4
Den trockenen Ptitim in den Topf geben.
- 5
Den Ptitim unter häufigem Rühren etwa 2-3 Minuten rösten, bis er hellgoldbraun ist und nussig riecht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Rösten ist der entscheidende Schritt, um das charakteristische nussige Aroma dieses Gerichts zu entwickeln.
- 6
Die Gemüsebrühe vorsichtig angießen, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Topf wird heiß sein, also beim Zugeben der Flüssigkeit mit etwas Dampf rechnen.
- 7
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 2 Min.
- 8
Den Topf abdecken und 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Den Deckel während des Köchelns nicht anheben, damit der Dampf im Topf bleibt.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit lässt den Ptitim dämpfen und perfekt zart werden.
- 10
Den Topf aufdecken und den Ptitim vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
- 11
Kurz vor dem Servieren die gehackte frische Petersilie und den optionalen Zitronensaft unterrühren.
Küchentipp: Frische Kräuter und Säure am Ende machen die Aromen lebendiger.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, damit es nicht austrocknet.
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