Puff-Puff
Puff-Puff sind frittierte Teigbällchen, ein beliebtes Straßenessen und ein Snack in Westafrika. Diese vegane Variante ist leicht, luftig und dezent süß, perfekt für jede Tageszeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 482 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 50 gKristallzucker
- 7 gTrockenhefe
- 0,5 TLMuskatnuss, gemahlen
- 0,25 TLSalz
- 250 mlwarmes Wasser
Zum Frittieren
- 750 mlPflanzenöl
Küchenutensilien
tiefer Topf · Schaumlöffel · Küchenpapier · Holzlöffel · Küchentuch · Schneebesen · große Rührschüssel · Küchenthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, den Kristallzucker, die Trockenhefe, den gemahlenen Muskat und das Salz vermischen. Mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für gleichmäßige Ergebnisse sollten alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sein.
- 2
Das warme Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen mischen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte dick, aber noch gießbar sein; bei Bedarf etwas Wasser anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 3
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und blasig ist.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein ausgeschalteter warmer Ofen mit eingeschaltetem Licht schafft dafür ein ideales Umfeld.
- 4
Nach dem Gehen den Teig vorsichtig umrühren, damit er etwas zusammenfällt.
Etwa 1 Min.
- 5
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Küchenthermometer stellt sicher, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen hat.
- 6
Mit einem kleinen Eisportionierer, einem Löffel oder der Hand vorsichtig Teigportionen in das heiße Öl geben.
Küchentipp: Wenn Löffel oder Hand zwischen den Portionen in Wasser getaucht werden, bleibt der Teig weniger kleben.
- 7
Das Puff-Puff portionsweise frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis es rundum goldbraun ist.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Ein überfüllter Topf senkt die Öltemperatur und macht das Puff-Puff fettig.
- 8
Das fertige Puff-Puff mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
Etwa 1 Min.
- 9
Warm servieren und genießen.
Küchentipp: Puff-Puff schmeckt pur oder mit einer leichten Bestäubung aus Puderzucker.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 481,9kcal
- Eiweiß
- 7g
- Kohlenhydrate
- 60,8g
- Fett
- 23,4g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 12,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Puff-Puff in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
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