Quinoa-Taboulé

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Durch das Abspülen wird Saponin entfernt, das Quinoa bitter schmecken lassen kann.

2. 2

   Den abgespülten Quinoa und das Wasser in einem kleinen Topf verrühren.

3. 3

   Die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Den Deckel während des Kochens nicht anheben.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5-10 Minuten stehen lassen, damit der Quinoa dämpfen kann.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt macht den Quinoa locker.

5. 5

   Den gekochten Quinoa mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben, damit er vollständig abkühlen kann.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Der Quinoa sollte vor dem Mischen mit den Kräutern abgekühlt sein, sonst können sie welken.

6. 6

   Während der Quinoa abkühlt, die frische Petersilie und die frische Minze fein hacken.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Die Gurke und die Tomate in kleine, gleichmäßige Stücke würfeln.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   Die Frühlingszwiebel fein schneiden.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Den abgekühlten Quinoa, die frische Petersilie, die frische Minze, die Gurke, die Tomate und die Frühlingszwiebel in die große Schüssel geben.

11. 11

    Das Dressing über den Quinoa und das Gemüse gießen.

12. 12

    Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen.