Rajma (Curry mit Kidneybohnen)
Dieses herzhafte vegane Rajma enthält zarte Kidneybohnen, die in einer reichhaltigen, würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce köcheln. Es ist ein wohliges und nahrhaftes indisches Curry, das sich perfekt mit Reis oder Fladenbrot servieren lässt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 235 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gKidneybohne, aus der Dose, abgetropft und gespült
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 400 gTomate, Dosentomaten, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
- 2 ELPflanzenöl
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLKorianderpulver
- 1 TLGaram Masala
- 0,5 TLrotes Chilipulver
- 1 TLSalz
- 1 TasseWasser
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
Messer · Schneidebrett · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang brutzeln lassen, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 4
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die grüne Chili einrühren. Weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren und Kurkumapulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. 1 Minute lang unter ständigem Rühren garen, damit die Gewürze rösten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass die Gewürze nicht anbrennen.
- 6
Die zerdrückten Tomaten dazugießen und die Mischung sanft köcheln lassen. 8-10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce andickt und sich das Öl an den Seiten absetzt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für eine kräftige Geschmacksbasis.
- 7
Die abgetropften und abgespülten Kidneybohnen und das Wasser in den Topf geben. Alles gut verrühren.
Etwa 1 Min.
- 8
Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- 9
Garam Masala einrühren und weitere 2 Minuten garen.
Etwa 2 Min.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 11
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 235,2kcal
- Eiweiß
- 10,9g
- Kohlenhydrate
- 31,6g
- Fett
- 8,1g
- Ballaststoffe
- 9,5g
- Zucker
- 6,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Rajma in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle wieder erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
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