Ratatouille
Ein klassisches provenzalisches Gericht aus der französischen Küche mit Sommergemüse, das in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce gebacken wird. Dünn geschnittene Aubergine, Zucchini und Tomate werden zu einer schönen Spirale geschichtet, die ebenso ansprechend aussieht wie sie schmeckt. Dieses Rezept ist von Natur aus vegan und glutenfrei und eignet sich sowohl als deftige Beilage als auch als leichtes Hauptgericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 189 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Sauce
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 Stkrote Paprikaschote, fein gehackt
- 400 gstückige Dosentomaten
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Gemüse
- 1 StkZucchini, in 3 mm dicke Scheiben
- 1 StkAubergine, in 3 mm dicke Scheiben
- 4 StkRoma-Tomate, in 3 mm dicke Scheiben
Garnitur
- 1 ELOlivenöl
- 3 Stkfrischer Thymian, Zweige(optional)
Küchenutensilien
Schneidebrett · Messer · Ofen · ofenfeste Pfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer ofenfesten 25cm (10-inch) Pfanne das Olivenöl für die Sauce bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Falls keine ofenfeste Pfanne vorhanden ist, lässt sich die Sauce auch in einer normalen Pfanne zubereiten und anschließend in eine Auflaufform umfüllen.
- 3
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die gehackte rote Paprika einrühren. Weitere 5 Minuten garen, bis die Paprika anfängt weich zu werden.
Etwa 5 Min.
- 5
Die zerdrückten Tomaten dazugeben, dann den getrockneten Thymian, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Sauce leicht köcheln lassen und 5 Minuten garen. Vom Herd nehmen und gleichmäßig über den Boden der Pfanne verteilen.
Etwa 5 Min.
- 7
Zucchini-, Auberginen- und Roma-Tomatenscheiben abwechselnd und leicht überlappend in einer Spiralform auf der Sauce anordnen, beginnend am äußeren Rand und nach innen arbeitend.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Mit einem Gemüsehobel lassen sich schnell gleichmäßige Scheiben schneiden, wodurch das Gemüse gleichmäßig gart.
- 8
Das arrangierte Gemüse mit dem Olivenöl für die Garnitur beträufeln und die frischen Thymianzweige darauflegen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
Etwa 30 Min.
- 10
Abdecken entfernen und weitere 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.
Etwa 25 Min.
- 11
Die Ratatouille vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Die Thymianzweige nach Wunsch entfernen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ratatouille gewinnt beim Abkühlen an Geschmack und schmeckt auch bei Zimmertemperatur hervorragend.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 188,5kcal
- Eiweiß
- 4,1g
- Kohlenhydrate
- 21,1g
- Fett
- 10,9g
- Ballaststoffe
- 6,4g
- Zucker
- 12,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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