Sabich-Sandwich
Dieses Sabich-Rezept vereint knusprig gebratene Aubergine, cremige hartgekochte Eier und frischen israelischen Salat, alles in warmes Pitabrot gefüllt. Mit Tahini und würziger Amba-Sauce beträufelt, ergibt es eine sättigende vegetarische Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 488 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 StkAubergine, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
- 0,5 TLKosher Salz
- 0,5 TassePflanzenöl
- 2 Stkgroßes Ei, hartgekocht und in Scheiben geschnitten
- 2 StkFladenbrot
Israelisalat
- 0,5 StkGurke, fein gewürfelt
- 1 StkRoma-Tomate, fein gewürfelt
- 0,25 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
- 1 ELZitronensaft
Sauce
- 2 ELTahini
- 1 ELWasser
- 2 ELAmba-Sauce
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Küchenpapier · Sieb · Rührschüsseln · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Auberginenscheiben in ein Sieb legen, mit koscherem Salz bestreuen und 15-20 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Das Salzen der Aubergine hilft, dass sie beim Braten weniger Öl aufnimmt, und verbessert ihre Textur.
- 2
Während die Aubergine zieht, den israelischen Salat zubereiten, indem Gurke, Romatomate, rote Zwiebel und frische Petersilie in einer kleinen Schüssel vermengt werden.
Etwa 5 Min.
- 3
Den israelischen Salat mit Zitronensaft und einer Prise Salz beträufeln und vermengen. Beiseitestellen.
- 4
In einer separaten kleinen Schüssel Tahini und Wasser mit dem Schneebesen glatt rühren, bis eine einfache Tahinisauce entsteht. Ist sie zu dick, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis sie gießfähig ist.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Auberginenscheiben gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
Etwa 1 Min.
- 6
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte vor dem Hinzufügen der Aubergine heiß genug sein, damit sie schön knusprig wird.
- 7
Die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und zart braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen, da sonst die Öltemperatur sinkt und die Aubergine weich wird.
- 8
Das Pitabrot nach Packungsanweisung im Toaster, in der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne erwärmen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Warmes Pita ist geschmeidiger und lässt sich leichter füllen.
- 9
Jedes Pita vorsichtig öffnen, sodass eine Tasche entsteht.
- 10
Jede Pita-Tasche mit der gebratenen Aubergine, den geschnittenen hartgekochten Eiern und dem israelischen Salat füllen.
Etwa 2 Min.
- 11
Großzügig mit der vorbereiteten Tahinisauce und der Amba-Sauce beträufeln.
- 12
Sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 487,5kcal
- Eiweiß
- 16g
- Kohlenhydrate
- 50,9g
- Fett
- 24,9g
- Ballaststoffe
- 8,7g
- Zucker
- 12,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Sabich am besten frisch verzehren, die Komponenten jedoch getrennt aufbewahren.
Gebratene Aubergine vorsichtig in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen. Den zusammengesetzten Sabich nicht erneut erwärmen.
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