Sancocho
Sancocho ist ein herzhafter und aromatischer lateinamerikanischer Eintopf, der typischerweise mit verschiedenen Fleischsorten und Wurzelgemüse zubereitet wird. Diese Version enthält Huhn und eine bunte Mischung aus stärkehaltigem Gemüse, die in einer reichhaltigen, duftenden Brühe sanft köcheln. Sie ist eine wohltuende und sättigende Mahlzeit, perfekt für ein Familientreffen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 30 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 612 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gHähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkPaprikaschote, rot, gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 2 lHühnerbrühe
- 2 StkMaiskolben, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 300 gKartoffel, geschält und in große Stücke geschnitten
- 300 gManiok, geschält, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
- 1 StkKochbanane, grün, geschält und in große Stücke geschnitten
Garnitur
- 0,25 TasseKoriander, frisch, gehackt
- 1 StkLimette, in Spalten geschnitten
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenoberschenkel großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Hähnchenoberschenkel zuerst mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Das Huhn aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Portionsweises Anbraten verhindert, dass der Topf überfüllt wird, und sorgt für eine gute Bräunung.
- 4
Zwiebel und Paprika in den Topf geben und dabei die Bratrückstände vom Boden lösen. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 5
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 6
Das angebratene Huhn wieder in den Topf geben und die Hühnerbrühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 7
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen, oder bis das Huhn zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Etwa 1 Std.
- 8
Das Huhn aus dem Topf nehmen, leicht abkühlen lassen und dann das Fleisch von den Knochen zupfen. Haut und Knochen entsorgen.
Etwa 10 Min.
- 9
Maiskolben, Kartoffel, Yuca und Kochbanane in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe erhöhen und zugedeckt weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Yuca und Kochbanane brauchen am längsten, bis sie weich sind.
- 10
Das gezupfte Huhn wieder in den Topf geben und alles verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 2 Min.
- 11
Den Sancocho in Schalen schöpfen. Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten dazu servieren.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 612,3kcal
- Eiweiß
- 47,3g
- Kohlenhydrate
- 57g
- Fett
- 22,8g
- Ballaststoffe
- 5,8g
- Zucker
- 14g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Sancocho in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben, wenn es zu dick ist.
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