Sancocho

Name: Sancocho
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: caribbean, latin_american
Ingredients: 900 g Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Paprikaschote rot, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 2 l Hühnerbrühe; 2 Stk Maiskolben in 5 cm große Stücke geschnitten; 300 g Kartoffel geschält und in große Stücke geschnitten; 300 g Maniok geschält, entkernt und in grobe Stücke geschnitten; 1 Stk Kochbanane grün, geschält und in große Stücke geschnitten; 0,25 Tasse Koriander frisch, gehackt; 1 Stk Limette in Spalten geschnitten

Sancocho ist ein herzhafter und aromatischer lateinamerikanischer Eintopf, der typischerweise mit verschiedenen Fleischsorten und Wurzelgemüse zubereitet wird. Diese Version enthält Huhn und eine bunte Mischung aus stärkehaltigem Gemüse, die in einer reichhaltigen, duftenden Brühe sanft köcheln. Sie ist eine wohltuende und sättigende Mahlzeit, perfekt für ein Familientreffen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 612 kcal

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

900 gHähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
1 StkPaprikaschote, rot, gehackt
2 ELTomatenmark
2 lHühnerbrühe
2 StkMaiskolben, in 5 cm große Stücke geschnitten
300 gKartoffel, geschält und in große Stücke geschnitten
300 gManiok, geschält, entkernt und in grobe Stücke geschnitten
1 StkKochbanane, grün, geschält und in große Stücke geschnitten

Garnitur

0,25 TasseKoriander, frisch, gehackt
1 StkLimette, in Spalten geschnitten

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hähnchenoberschenkel großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
2
Das Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
3
Die Hähnchenoberschenkel zuerst mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Das Huhn aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Portionsweises Anbraten verhindert, dass der Topf überfüllt wird, und sorgt für eine gute Bräunung.
4
Zwiebel und Paprika in den Topf geben und dabei die Bratrückstände vom Boden lösen. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
5
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
6
Das angebratene Huhn wieder in den Topf geben und die Hühnerbrühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
7
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen, oder bis das Huhn zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Etwa 1 Std.
8
Das Huhn aus dem Topf nehmen, leicht abkühlen lassen und dann das Fleisch von den Knochen zupfen. Haut und Knochen entsorgen.
Etwa 10 Min.
9
Maiskolben, Kartoffel, Yuca und Kochbanane in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe erhöhen und zugedeckt weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Yuca und Kochbanane brauchen am längsten, bis sie weich sind.
10
Das gezupfte Huhn wieder in den Topf geben und alles verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 2 Min.
11
Den Sancocho in Schalen schöpfen. Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten dazu servieren.
Etwa 2 Min.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 612,3kcal
Eiweiß: 47,3g
Kohlenhydrate: 57g
Fett: 22,8g
Ballaststoffe: 5,8g
Zucker: 14g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Sancocho in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben, wenn es zu dick ist.