Sandal-Brik
Sandal-Brik ist die vegetarische Variante des klassischen tunesischen Brik mit einer knusprigen Teighülle und einer herzhaften Füllung aus Kartoffelpüree und Käse. Es ist eine köstliche Vorspeise und eignet sich perfekt für eine leichte Mahlzeit oder einen Snack. Der frittierte Teig sorgt für herrlichen Crunch, während das Innere weich und aromatisch bleibt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKartoffel, geschält und geviertelt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 8 StkBrickteigblatt
- 500 mlPflanzenöl, zum Braten
Füllung
- 1 StkEi, hartgekocht, zerdrückt
- 1 StkEi, roh
- 100 gThunfisch, abgetropft und zerpflückt(optional)
- 2 ELPetersilie, frisch, gehackt
- 100 gCheddarkäse, gerieben
- 1 TLHarissa(optional)
Garnitur
- 1 StkZitrone, in Spalten geschnitten(optional)
Küchenutensilien
Schaumlöffel · Stampfer · tiefe Pfanne · Küchenpapier · Kuchengitter · große Schüssel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die geschälten und geviertelten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind, etwa 15-20 Minuten.
Etwa 20 Min.
- 2
Die Kartoffeln gründlich abgießen und glatt stampfen. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
- 3
In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree, das hartgekochte Ei, das rohe Ei, den Thunfisch (falls verwendet), die frische Petersilie, den geriebenen Cheddar, die Harissa (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Alles gut mischen, bis es gleichmäßig verbunden ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Füllung sollte gut gewürzt sein; nach Bedarf abschmecken und anpassen.
- 4
Ein Brik-Teigblatt auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Etwa zwei Esslöffel der Kartoffelfüllung in die Mitte einer Hälfte des Blattes geben.
- 5
Die andere Hälfte des Teigblatts über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht. Die Ränder vorsichtig andrücken, um sie zu verschließen, damit keine Füllung austritt.
Küchentipp: Die Ränder lassen sich mit etwas Wasser leicht anfeuchten, damit sie besser zusammenhalten.
- 6
Mit den übrigen Teigblättern und der restlichen Füllung wiederholen.
Etwa 5 Min.
- 7
Das Pflanzenöl in einem großen, tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C (340°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Frittierthermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Ausbacken hat.
- 8
Ein oder zwei Brik-Gebäcke vorsichtig ins heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt und das Gebäck trotzdem durchgart.
- 9
Die frittierten Brik mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen lassen.
- 10
Sofort mit Zitronenspalten servieren und den Saft darüber auspressen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Sandal-Brik in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 5-7 Minuten lang aufwärmen, bis das Gebäck wieder knusprig ist, oder in der Heißluftfritteuse.
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