Rührtofu-Pfanne
Diese schnelle und aromatische Pfanne enthält zerbröselten Tofu, der an Rührei erinnert, kombiniert mit buntem Gemüse in einer herzhaften Sauce. Es ist ein sättigendes und einfaches veganes Gericht, perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Mit Reis oder Nudeln serviert ergibt es ein vollständiges Essen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 232 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gextra fester Tofu, gepresst und zerbröselt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 StkPaprikaschote, dünn geschnitten, jede Farbe
- 2 TasseBrokkoliröschen, klein
- 1 StkKarotte, in Julienne geschnitten oder dünn geschnitten
- 30 mlPflanzenöl
Sauce
- 45 mlSojasoße
- 15 mlReisessig
- 5 mlSesamöl
- 10 gMaisstärke
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · kleine Schüssel · Spatel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den extra festen Tofu ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann mit den Händen in kleine, unregelmäßige Stücke zerbröseln.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Ausdrücken nimmt der Tofu Gewürze besser auf und bekommt eine festere Textur.
- 2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Speisestärke für die Sauce verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Den zerbröselten Tofu in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis er anfängt zu bräunen und knusprig wird.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; bei Bedarf in Portionen arbeiten.
- 5
Den Tofu an eine Seite der Pfanne schieben, dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer auf die andere Seite geben.
- 6
Den Knoblauch und Ingwer etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften, dann mit dem Tofu vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt schnell.
- 7
Die gewürfelte gelbe Zwiebel, die in Scheiben geschnittene Paprika, die Brokkoliröschen und die Julienne-Möhre in die Pfanne geben.
- 8
Das Gemüse 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis es bissfest ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Für eine gute Pfanne bleibt die Hitze hoch und es wird ständig gerührt.
- 9
Die Sauce noch einmal kurz verquirlen und dann über Tofu und Gemüse gießen.
Küchentipp: Die Speisestärke setzt sich ab, daher sorgt erneutes Verquirlen für ein gleichmäßiges Andicken.
- 10
Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten garen, bis die Sauce andickt und alles überzieht.
Etwa 2 Min.
- 11
Vom Herd nehmen und nach Wunsch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 232,2kcal
- Eiweiß
- 12,2g
- Kohlenhydrate
- 16,8g
- Fett
- 14,5g
- Ballaststoffe
- 3,6g
- Zucker
- 5,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles durch und durch heiß ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
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