Rührtofu-Pfanne

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den extra festen Tofu ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann mit den Händen in kleine, unregelmäßige Stücke zerbröseln.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Durch das Ausdrücken nimmt der Tofu Gewürze besser auf und bekommt eine festere Textur.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Speisestärke für die Sauce verquirlen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Den zerbröselten Tofu in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis er anfängt zu bräunen und knusprig wird.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; bei Bedarf in Portionen arbeiten.

5. 5

   Den Tofu an eine Seite der Pfanne schieben, dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer auf die andere Seite geben.

6. 6

   Den Knoblauch und Ingwer etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften, dann mit dem Tofu vermengen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Knoblauch verbrennt schnell.

7. 7

   Die gewürfelte gelbe Zwiebel, die in Scheiben geschnittene Paprika, die Brokkoliröschen und die Julienne-Möhre in die Pfanne geben.

8. 8

   Das Gemüse 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis es bissfest ist.

   Etwa 4 Min.

   Küchentipp: Für eine gute Pfanne bleibt die Hitze hoch und es wird ständig gerührt.

9. 9

   Die Sauce noch einmal kurz verquirlen und dann über Tofu und Gemüse gießen.

   Küchentipp: Die Speisestärke setzt sich ab, daher sorgt erneutes Verquirlen für ein gleichmäßiges Andicken.

10. 10

    Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten garen, bis die Sauce andickt und alles überzieht.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Vom Herd nehmen und nach Wunsch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.