Seekh Kebab

Name: Seekh Kebab
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: pakistani, indian
Ingredients: 500 g Lammhackfleisch mager; 0,5 Stk Zwiebel fein gerieben und gut ausgedrückt; 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste; 2 Stk grüne Chilischote fein gehackt; 0,25 Tasse frischer Koriander fein gehackt; 2 EL frische Minze fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmelgewürz geröstet; 1 TL Korianderpulver geröstet; 0,5 TL Garam Masala; 0,5 TL rotes Chilipulver; 0,25 TL Kurkumapulver; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Öl

Diese würzigen Seekh-Kebabs werden aus gewürztem Hackfleisch geformt, auf Spieße gesteckt und dann gegart, bis sie saftig und zart sind. Sie sind eine großartige Vorspeise oder eine eiweißreiche Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Dieses Rezept verwendet eine traditionelle Mischung aromatischer Gewürze für einen authentischen Geschmack.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 370 kcal

Mise en Place

Zutaten

500 gLammhackfleisch, mager
0,5 StkZwiebel, fein gerieben und gut ausgedrückt
1 ELIngwer-Knoblauch-Paste
2 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
0,25 Tassefrischer Koriander, fein gehackt
2 ELfrische Minze, fein gehackt
1 TLKreuzkümmelgewürz, geröstet
1 TLKorianderpulver, geröstet
0,5 TLGaram Masala
0,5 TLrotes Chilipulver
0,25 TLKurkumapulver
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 ELZitronensaft
1 ELÖl

Küchenutensilien

Spieße · Reibe · Grill · Zange · große Schüssel · Backblech

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Schüssel das Lammhack, die geriebene Zwiebel, die Ingwer-Knoblauch-Paste, die grüne Chili, den Koriander und die Minze vermengen.
Etwa 5 Min.
2
Das Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala, Chilipulver, Kurkumapulver, Salz und schwarzen Pfeffer zur Lammmasse geben.
Etwa 1 Min.
3
Alle Zutaten gründlich mit den Händen vermengen, bis alles gut verbunden ist und die Masse klebrig wird. Darauf achten, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Gründliches Kneten hilft den Kebabs, zusammenzuhalten, und verhindert, dass sie beim Garen auseinanderfallen.
4
Die Schüssel abdecken und die Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Für tieferen Geschmack lässt sich die Masse bis zu 4 Stunden marinieren.
5
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen oder den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Folie auslegen.
Etwa 10 Min.
6
Die Lammmasse in 8-10 gleich große Portionen teilen.
Etwa 2 Min.
7
Die Hände mit etwas Öl anfeuchten und jede Portion vorsichtig um einen Spieß herum zu einer länglichen zylindrischen Form formen, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Bei Holzspießen diese vor der Verwendung 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
8
Die geformten Kebabs leicht mit Öl bestreichen.
Etwa 1 Min.
9
Die Kebabs 10-15 Minuten grillen und gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Beim Backen auf das vorbereitete Backblech legen und 15-20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie gar sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur sollte bei Lamm 71°C (160°F) erreichen.
10
Die Kebabs von der Hitze nehmen und vorsichtig von den Spießen schieben.
Etwa 1 Min.
11
Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Pro Portion

Nährwerte

42%Score

Kalorien: 369,7kcal
Eiweiß: 22,1g
Kohlenhydrate: 4,5g
Fett: 30,5g
Ballaststoffe: 1,3g
Zucker: 1,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Seekh-Kebabs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.