Gujarati-Tomaten-Curry mit Sev

Name: Gujarati-Tomaten-Curry mit Sev
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 2 EL Ghee; 1 TL Senfkorn; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 0,25 TL Asafoetida; 1 EL Ingwer gerieben; 2 Stk grüne Chilischote fein gehackt; 4 Stk Tomate fein gehackt; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL rotes Chilipulver; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelgewürz; 1 EL Jaggery gerieben (optional); 1,5 TL Salz; 0,5 Tasse Wasser; 1 Tasse Sev (frittierte Kichererbsennudeln) dick; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt

Dieses beliebte Gujarati-Curry wird mit Tomaten und Sev (knusprigen Nudeln aus Kichererbsenmehl) zubereitet. Es ist ein schnelles, aromatisches Gericht, das oft mit Roti oder Reis serviert wird. Die Säure der Tomaten harmoniert wunderbar mit dem knusprigen Biss des Sev.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Allergenhinweis: kann Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELGhee
1 TLSenfkorn
1 TLKreuzkümmelsamen
0,25 TLAsafoetida
1 ELIngwer, gerieben
2 Stkgrüne Chilischote, fein gehackt
4 StkTomate, fein gehackt
0,5 TLKurkumapulver
1 TLrotes Chilipulver
2 TLKorianderpulver
1 TLKreuzkümmelgewürz
1 ELJaggery, gerieben(optional)
1,5 TLSalz
0,5 TasseWasser
1 TasseSev (frittierte Kichererbsennudeln), dick

Garnitur

0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

große Pfanne · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Ghee in einer großen Pfanne oder Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die Senfsamen hinzufügen und aufspringen lassen.
Etwa 1 Min.
3
Die Kreuzkümmelsamen und das Asafoetida hinzufügen, dann einige Sekunden anrösten, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
4
Den geriebenen Ingwer und die fein gehackten grünen Chilis einrühren und etwa 1 Minute garen, bis ihr rohes Aroma verschwindet.
Etwa 1 Min.
5
Die fein gehackten Tomaten hinzufügen und gut vermischen.
6
Kurkuma, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Jaggery (falls verwendet) und Salz hinzufügen.
7
Die Mischung unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Tomaten weich werden und sich das Ghee von der Masala trennt, was etwa 8-10 Minuten dauern sollte.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Ein Deckel hilft dabei, die Tomaten schneller weich zu garen.
8
Das Wasser angießen und das Curry sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Wassermenge an die gewünschte Konsistenz des Currys anpassen.
9
5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 5 Min.
10
Kurz vor dem Servieren das Sev unterrühren.
Küchentipp: Wird Sev zu früh hinzugegeben, wird es matschig; es sollte noch etwas Knusprigkeit behalten.
11
Mit frischem Koriander garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Sev Tameta nu Shaak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen; bei erneutem Erwärmen kurz vor dem Servieren frisches Sev hinzufügen.