Risoles indonesiani

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preparare la pastella per le crêpe sbattendo insieme farina, uova, latte, sale e olio da cucina in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La pastella deve risultare senza grumi per ottenere crêpe lisce.

2. 2

   Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente.

   Circa 1 min

3. 3

   Versare un piccolo mestolo di pastella nella padella, roteandola per ricoprire il fondo con uno strato sottile e uniforme.

   Nota dello chef: L'obiettivo è una crêpe sottile, così sarà più facile arrotolarla.

4. 4

   Cuocere per circa 1-2 minuti fino a quando i bordi si arricciano e la crêpe è leggermente dorata, quindi trasferirla su un piatto.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Non è necessario girare le crêpe.

5. 5

   Ripetere con la pastella restante fino a terminare tutte le crêpe, impilandole man mano che sono pronte.

   Circa 20 min

6. 6

   Per il ripieno, scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.

   Circa 1 min

7. 7

   Aggiungere la cipolla gialla e l'aglio, facendoli soffriggere finché sprigionano profumo, per circa 2-3 minuti.

   Circa 3 min

8. 8

   Unire la carota e la patata a dadini, cuocendo per circa 5-7 minuti fino a quando si ammorbidiscono leggermente.

   Circa 7 min

9. 9

   Aggiungere il petto di pollo sfilacciato in padella e mescolare bene.

   Circa 1 min

10. 10

    Spolverare con la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.

    Circa 1 min

11. 11

    Versare gradualmente il latte, mescolando fino a quando il composto si addensa.

    Circa 3 min

12. 12

    Insaporire con zucchero, pepe nero e sale, quindi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente.

    Circa 5 min

13. 13

    Disporre una crêpe su una superficie pulita.

14. 14

    Mettere un cucchiaio di ripieno vicino a un bordo della crêpe.

    Nota dello chef: Un ripieno eccessivo può far rompere la crêpe durante la frittura.

15. 15

    Ripiegare i lati della crêpe sul ripieno, quindi arrotolarla strettamente per formare un cilindro.

    Nota dello chef: Le estremità devono essere ben sigillate.

16. 16

    Ripetere con le crêpe e il ripieno rimanenti.

    Circa 15 min

17. 17

    Immergere ogni risole arrotolato nell'uovo sbattuto per la panatura, assicurandosi che sia completamente rivestito.

18. 18

    Quindi rotolarlo nel pangrattato fino a ricoprirlo completamente.

    Nota dello chef: Una leggera pressione aiuta il pangrattato ad aderire.

19. 19

    Scaldare l'olio per friggere in una pentola profonda o in un wok a 170°C (340°F).

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Un termometro aiuta a mantenere la giusta temperatura dell'olio.

20. 20

    Adagiare con cautela alcuni risoles nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.

21. 21

    Friggere fino a doratura e croccantezza, per circa 3-4 minuti, girandoli di tanto in tanto.

    Circa 4 min

22. 22

    Rimuovere i risoles con una schiumarola e disporli su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

23. 23

    Servire caldi con la salsa chili preferita.