Shiro Wat
Shiro wat ist ein klassischer äthiopischer Kichererbseneintopf, geschätzt für seine kräftigen, erdigen Aromen und seine cremige Textur. Diese vegane Version besteht aus fein gemahlenen Kichererbsen, die mit Berbere-Gewürz, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sanft geschmort werden. Ein wohltuendes, herzhaftes Gericht, das hervorragend zu Injera oder Reis passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 288 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 TasseKichererbsenmehl
- 6 TasseWasser
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 3 ELBerbere-Gewürzmischung
- 3 ELPflanzenöl
- 1 ELTomatenmark
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt sollte nicht überstürzt werden; gut karamellisierte Zwiebeln bilden eine kräftige Geschmacksbasis.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und weitere 1-2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 4
Die Berbere-Gewürzmischung und das Tomatenmark hinzufügen und gründlich unter die Zwiebelmischung rühren. 2-3 Minuten garen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Etwa 3 Min.
- 5
Das Kichererbsenmehl nach und nach unter ständigem Rühren einrühren, jeweils nur wenig auf einmal, bis eine dicke Paste entsteht. Weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Langsames Einrühren verhindert Klumpen.
- 6
Das Wasser langsam zugießen und dabei ständig verquirlen, damit eine glatte Konsistenz entsteht. Die Mischung sanft zum Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
- 7
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei alle 5-7 Minuten umrühren, damit nichts ansetzt und alles gleichmäßig gart.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Der Shiro dickt beim Garen deutlich ein.
- 8
Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, dann abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
- 9
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 288kcal
- Eiweiß
- 9,7g
- Kohlenhydrate
- 32,2g
- Fett
- 13,9g
- Ballaststoffe
- 7,6g
- Zucker
- 6,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Shiro wat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze wieder erhitzen und bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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