Rauchiges Tempeh-Chili

Name: Rauchiges Tempeh-Chili
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 1 Stk Paprikaschote gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 225 g Tempeh zerbröckelt; 2 EL Chilipulver; 1 TL Räucherpaprika; 1 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Oregano getrocknet; 800 g Tomaten gewürfelt aus der Dose, unablatiert; 480 ml Gemüsebrühe; 400 g Kidneybohnen aus der Dose, gespült und abgetropft; 400 g schwarze Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft; 200 g Mais gefroren oder aus der Dose, abgetropft; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 Stk Limette entsaftet; 2 EL frischer Koriander gehackt

Dieses herzhafte vegane Chili enthält zerbröselten Tempeh, der in einer reichhaltigen, rauchigen Tomatenbasis mit Bohnen und Mais geschmort wird. Es ist eine sättigende und aromatische Mahlzeit, die sich perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen eignet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 573 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
1 StkPaprikaschote, gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
225 gTempeh, zerbröckelt
2 ELChilipulver
1 TLRäucherpaprika
1 TLKreuzkümmel
0,5 TLOregano, getrocknet
800 gTomaten gewürfelt, aus der Dose, unablatiert
480 mlGemüsebrühe
400 gKidneybohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft
400 gschwarze Bohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft
200 gMais, gefroren oder aus der Dose, abgetropft
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Optionale Garnitur

0,5 StkLimette, entsaftet
2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

Löffel · Messer · Schneidebrett · großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel und die Paprika in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
3
Knoblauch und zerbröselten Tempeh einrühren und weitere 3-5 Minuten garen, bis der Tempeh leicht gebräunt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim Garen lässt sich der Tempeh am besten in kleine, chiliähnliche Brösel zerkrümeln.
4
Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Anrösten der Gewürze bringt ihr volles Aroma hervor.
5
Die gehackten Tomaten (mit Saft) und die Gemüsebrühe zugießen. Zum Vermengen umrühren.
Etwa 1 Min.
6
Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Mais, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung sanft köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
7
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und das Chili mindestens 20-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger es köchelt, desto voller wird das Aroma.
8
Abschmecken und bei Bedarf würzen.
Etwa 1 Min.
9
Heiß servieren und nach Wunsch mit einem Spritzer Limettensaft und frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 572,5kcal
Eiweiß: 34,8g
Kohlenhydrate: 82,1g
Fett: 16,7g
Ballaststoffe: 22,5g
Zucker: 14,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Chilis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.