Rauchiges Tempeh-Chili
Dieses herzhafte vegane Chili enthält zerbröselten Tempeh, der in einer reichhaltigen, rauchigen Tomatenbasis mit Bohnen und Mais geschmort wird. Es ist eine sättigende und aromatische Mahlzeit, die sich perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 573 kcal
Allergenhinweis: kann Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 1 StkPaprikaschote, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 225 gTempeh, zerbröckelt
- 2 ELChilipulver
- 1 TLRäucherpaprika
- 1 TLKreuzkümmel
- 0,5 TLOregano, getrocknet
- 800 gTomaten gewürfelt, aus der Dose, unablatiert
- 480 mlGemüsebrühe
- 400 gKidneybohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 400 gschwarze Bohnen, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 200 gMais, gefroren oder aus der Dose, abgetropft
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Optionale Garnitur
- 0,5 StkLimette, entsaftet
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt
Küchenutensilien
Löffel · Messer · Schneidebrett · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel und die Paprika in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 3
Knoblauch und zerbröselten Tempeh einrühren und weitere 3-5 Minuten garen, bis der Tempeh leicht gebräunt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim Garen lässt sich der Tempeh am besten in kleine, chiliähnliche Brösel zerkrümeln.
- 4
Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Anrösten der Gewürze bringt ihr volles Aroma hervor.
- 5
Die gehackten Tomaten (mit Saft) und die Gemüsebrühe zugießen. Zum Vermengen umrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Mais, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung sanft köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
- 7
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und das Chili mindestens 20-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger es köchelt, desto voller wird das Aroma.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf würzen.
Etwa 1 Min.
- 9
Heiß servieren und nach Wunsch mit einem Spritzer Limettensaft und frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 572,5kcal
- Eiweiß
- 34,8g
- Kohlenhydrate
- 82,1g
- Fett
- 16,7g
- Ballaststoffe
- 22,5g
- Zucker
- 14,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Chilis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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