Südstaaten-Gewürzkuchen mit Wurst

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 12-Tassen-Gugelhupfform gründlich fetten und mit Mehl ausstäuben.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Form sorgfältig vorzubereiten ist entscheidend, damit dieser dichte Kuchen nicht kleben bleibt.

2. 2

   In einem kleinen Topf die Rosinen und das Wasser verrühren und die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Sobald es kocht, den Topf sofort vom Herd nehmen und beiseitestellen.

   Küchentipp: Dieser Schritt lässt die Rosinen aufquellen und macht sie im fertigen Kuchen besonders saftig.

4. 4

   In einer großen Schüssel das rohe Schweinewurstbrät und den braunen Zucker mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine gut vermengen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Mischung sieht ungewöhnlich aus, doch genau so werden Fett und Zucker richtig verteilt.

5. 5

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Piment und gemahlenen Zimt mit dem Schneebesen verrühren.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Den gesamten Inhalt des Topfes, einschließlich des warmen Wassers und der Rosinen, zur Wurstmasse geben und verrühren.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Etwa ein Drittel der trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und auf niedriger Stufe oder von Hand nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Die Hälfte des Whiskeys hinzufügen und kurz unterrühren.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Auf die gleiche Weise noch ein weiteres Drittel der Mehlmischung, den restlichen Whiskey und schließlich das letzte Drittel des Mehls hinzufügen und nach jeder Zugabe nur vorsichtig unterrühren, bis alles gerade eingearbeitet ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Vorsichtig mit dem Mischen, sonst wird der Kuchen zäh.

10. 10

    Die gehackten Walnüsse vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glatt streichen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    55 bis 65 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

    Etwa 1 Std.

13. 13

    Den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

    Etwa 10 Min.

14. 14

    Den Kuchen vorsichtig auf den Gitterrost stürzen und vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.

    Küchentipp: Falls der Kuchen festhängt, helfen meist ein paar sanfte Klopfer auf den Boden der Form, ihn zu lösen.