Spezial-Fudge-Kuchen
Dieser reichhaltige, dichte Kuchen hat eine Textur ähnlich wie ein Fudge-Brownie. Mit geschmolzener ungesüßter Schokolade und Walnüssen durchzogen ist er intensiv aromatisch und herrlich zäh. Es ist ein einfacher Kuchen mit nur einer Schicht, perfekt für jeden Anlass.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 520 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 227 gungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 400 gKristallzucker
- 115 gungesüßte Schokolade, grob gehackt
- 4 Stkgroßes Ei
- 120 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLBackpulver
- 1 TLVanilleextrakt
- 240 gWalnuss, gehackt
Küchenutensilien
Kochtopf · Spatel · Kuchengitter · Rührschüssel · Ofen · Schneebesen · hitzebeständige Schüssel · Backform 23x33 cm
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 9x13 inch (23x33 cm) große Backform einfetten und bemehlen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit Backpapier, das an zwei Seiten übersteht, lässt sich der Kuchen später leichter aus der Form heben.
- 2
Eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit sanft köchelndem Wasser setzen, um ein Wasserbad zu schaffen. Darauf achten, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt.
Etwa 3 Min.
- 3
Die ungesalzene Butter, den Kristallzucker und die gehackte ungesüßte Schokolade in die Schüssel geben.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Rühren hilft, alles gleichmäßig zu schmelzen und verhindert, dass die Schokolade anbrennt.
- 4
Sobald die Mischung vollständig geschmolzen und glatt ist, die Schüssel vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten beiseitestellen, bis sich die Masse nur noch handwarm anfühlt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieser Abkühlungsschritt ist entscheidend, damit die heiße Schokolade die Eier im nächsten Schritt nicht stocken lässt.
- 5
In einer großen Rührschüssel die Eier schlagen, bis sie hell und leicht schaumig sind.
Etwa 2 Min.
- 6
Unter ständigem Schlagen die abgekühlte Schokoladenmischung langsam zu den verquirlten Eiern gießen, bis alles vollständig eingearbeitet ist und die Masse glänzt.
Etwa 2 Min.
- 7
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl und das Backpulver verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Mehlmischung zur Schokoladenmischung geben und mit einem Spatel nur so lange unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
Etwa 2 Min.
- 9
Das Vanilleextrakt und die gehackten Walnüsse unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 10
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und mit dem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.
Etwa 2 Min.
- 11
25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit feuchten, fudgeartigen Krümeln herauskommt.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange backen, damit der Kuchen seine dichte, fudgeartige Textur behält.
- 12
Den Kuchen vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Vollständiges Abkühlen lässt den Kuchen richtig fest werden, sodass er sich sauberer schneiden lässt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 520,4kcal
- Eiweiß
- 7,7g
- Kohlenhydrate
- 46,8g
- Fett
- 35,3g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 34,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
Bei Raumtemperatur genießen oder ein Stück für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, für eine besonders saftige, fudgeartige Textur.
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