Würzige Erdnuss-Tofu-Nudeln
Diese aromatischen Nudeln enthalten in der Pfanne gebratenen Tofu, umhüllt von einer reichhaltigen und würzigen Erdnusssauce. Es ist eine schnelle und sättigende vegane Mahlzeit, perfekt für Mittag- oder Abendessen. Das Gericht balanciert herzhafte, süße und scharfe Noten zu einem köstlichen Ergebnis aus.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 718 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gextra fester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 1 ELMaisstärke
- 2 ELPflanzenöl
- 300 gLinguine
- 2 TasseBrokkoliröschen
- 1 Stkrote Paprikaschote, dünn geschnitten
Sauce
- 0,5 TasseErdnussbutter, cremig
- 0,25 TasseSojasoße, salzarm
- 2 ELLimettensaft, frisch gepresst
- 2 ELAhornsirup
- 1 ELSriracha
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 0,25 TasseWasser
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 TLSesamsamen(optional)
Küchenutensilien
Schüssel · Wok · große Bratpfanne · Schneebesen · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den extra festen Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 1-Zoll-Würfel schneiden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Durch das Pressen wird der Tofu beim Garen knusprig.
- 2
Die Tofuwürfel in einer mittelgroßen Schüssel mit der Speisestärke vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Den umhüllten Tofu in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben und 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne verhindert, dass der Tofu knusprig wird; bei Bedarf ist es besser, in Chargen zu braten.
- 5
Während der Tofu brät, die Erdnusssauce zubereiten, indem Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sriracha, den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Wasser in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Linguine nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente garen.
Etwa 10 Min.
- 7
Während die Nudeln garen, die Brokkoliröschen und die in Scheiben geschnittene rote Paprika zum knusprigen Tofu in die Pfanne geben.
- 8
Das Gemüse 3-5 Minuten anbraten, bis es bissfest ist.
Etwa 5 Min.
- 9
Die gekochten Linguine abgießen und direkt in die Pfanne zum Tofu und Gemüse geben.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Erdnusssauce über die Nudeln, den Tofu und das Gemüse gießen und alles vorsichtig vermengen, damit es gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 11
Sofort servieren und nach Wunsch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 718,1kcal
- Eiweiß
- 31,1g
- Kohlenhydrate
- 87,1g
- Fett
- 30,3g
- Ballaststoffe
- 8,3g
- Zucker
- 16,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der würzigen Erdnuss-Tofu-Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen und mit einem Schuss Wasser oder Gemüsebrühe die Sauce wieder geschmeidig machen.
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