Würzige Erdnuss-Tofu-Nudeln

Name: Würzige Erdnuss-Tofu-Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g extra fester Tofu gepresst und gewürfelt; 1 EL Maisstärke; 2 EL Pflanzenöl; 0,5 Tasse Erdnussbutter cremig; 0,25 Tasse Sojasoße salzarm; 2 EL Limettensaft frisch gepresst; 2 EL Ahornsirup; 1 EL Sriracha; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Ingwer gerieben; 0,25 Tasse Wasser; 300 g Linguine; 2 Tasse Brokkoliröschen; 1 Stk rote Paprikaschote dünn geschnitten; 2 Stk Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten; 1 TL Sesamsamen (optional)

Diese aromatischen Nudeln enthalten in der Pfanne gebratenen Tofu, umhüllt von einer reichhaltigen und würzigen Erdnusssauce. Es ist eine schnelle und sättigende vegane Mahlzeit, perfekt für Mittag- oder Abendessen. Das Gericht balanciert herzhafte, süße und scharfe Noten zu einem köstlichen Ergebnis aus.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 718 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gextra fester Tofu, gepresst und gewürfelt
1 ELMaisstärke
2 ELPflanzenöl
300 gLinguine
2 TasseBrokkoliröschen
1 Stkrote Paprikaschote, dünn geschnitten

Sauce

0,5 TasseErdnussbutter, cremig
0,25 TasseSojasoße, salzarm
2 ELLimettensaft, frisch gepresst
2 ELAhornsirup
1 ELSriracha
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLIngwer, gerieben
0,25 TasseWasser

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
1 TLSesamsamen(optional)

Küchenutensilien

Schüssel · Wok · große Bratpfanne · Schneebesen · großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den extra festen Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 1-Zoll-Würfel schneiden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Durch das Pressen wird der Tofu beim Garen knusprig.
2
Die Tofuwürfel in einer mittelgroßen Schüssel mit der Speisestärke vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 2 Min.
3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
4
Den umhüllten Tofu in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben und 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne verhindert, dass der Tofu knusprig wird; bei Bedarf ist es besser, in Chargen zu braten.
5
Während der Tofu brät, die Erdnusssauce zubereiten, indem Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Sriracha, den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Wasser in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Etwa 5 Min.
6
Die Linguine nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente garen.
Etwa 10 Min.
7
Während die Nudeln garen, die Brokkoliröschen und die in Scheiben geschnittene rote Paprika zum knusprigen Tofu in die Pfanne geben.
8
Das Gemüse 3-5 Minuten anbraten, bis es bissfest ist.
Etwa 5 Min.
9
Die gekochten Linguine abgießen und direkt in die Pfanne zum Tofu und Gemüse geben.
Etwa 1 Min.
10
Die Erdnusssauce über die Nudeln, den Tofu und das Gemüse gießen und alles vorsichtig vermengen, damit es gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
11
Sofort servieren und nach Wunsch mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 718,1kcal
Eiweiß: 31,1g
Kohlenhydrate: 87,1g
Fett: 30,3g
Ballaststoffe: 8,3g
Zucker: 16,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der würzigen Erdnuss-Tofu-Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen und mit einem Schuss Wasser oder Gemüsebrühe die Sauce wieder geschmeidig machen.